COCINA GADITANA
Recetas de pescado
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LA RECETA FRESQUITA DEL DÍA. El tartar de salmón que siempre querrás repetir por su gran sabor
Esta receta de pescado crudo aliñado es un auténtico clásico. El salmón aporta, por su grasa, mucha jugosidad. Lo aderezamos con diferentes ingredientes que aportan un sabor y un aroma ¡deliciosos!Por Susana Baticón
Cómo hacer los mejores boquerones en vinagre: la receta que sabe a bar de toda la vida
Junto con la sardina, la caballa y el atún, el boquerón es uno de los pescados azules más consumidos en verano en España. En vinagre son todo un clásico de nuestras barras.Por Susana Baticón
Proteico, saludable y de temporada: este es el pescado que deberías incluir en tu cesta de la compra
Hablamos de la caballa, un ingrediente que, además, es bastante asequible para el bolsillo. Aquí tienes hasta una docena de maneras diferentes de cocinarlo y disfrutarlo.Por Iraide Almudí
El chef Jordi Cruz revela los trucos infalibles para cocinar un pescado a la plancha perfecto: "El resultado es pura fantasía"
Aunque parece una técnica sencilla, un mal cocinado puede arruinar hasta la pieza de pescado más exquisita.Por Iraide Almudí
El guiso popular de Navarra, perfecto para ‘comerse’ San Fermín: la receta más fácil y tradicional
El bacalao al ajoarriero es uno de los platos típicamente navarros que no suele faltar en las mesas durante las fiestas más importantes de Pamplona. Vamos a aprender a hacerlo en casa y a conocer algunas de sus curiosidades.Por Iraide Almudí
Boquerones a la andaluza: la receta infalible para que te queden dorados, ligeros y crujientes
Conseguir unos boquerones fritos perfectos depende mucho más de la técnica que de la receta. Desde cómo elegir el pescado hasta la temperatura del aceite o el tipo de harina, reunimos todos los consejos para preparar en casa una fritura digna de una buena freiduría andaluza.Por Paco del Álamo
La actriz Emilia Clarke y su consejo cuando cocina en casa para invitados: ''Nunca hagas esto''
La icónica estrella de Juego de Tronos es una gran amante de la buena mesa y, además, le encanta cocinar para su familia y amigos.Por Iraide Almudí
Ni una gota de aceite: la dorada más sana y sencilla para el verano se cocina en costra de sal
¡Más fácil, imposible! Esta técnica realza el sabor del pescado, lo deja jugoso y resulta perfecta para una comida o cena ligera y saludable.Por Susana Baticón
10 cenas ligeras con pescado: fáciles, rápidas y deliciosas
En la cena hay pocas combinaciones mejores que digestión fácil + proteína de calidad y poca carga calórica. Y tomando pescados cocinados de una forma ligera y saludable, ¡se consigue!Por Susana Baticón
De temporada: cómo hacer en casa el mejor tataki de atún
Aprovechamos la temporada de este pescado que nos fascina para prepararlo, esta vez, en forma de tataki y convertirlo en ingrediente de entrantes, aperitivos, platos principales…Por Iraide Almudí
Filetes rusos, la receta de toda la vida y otras versiones igual de ricas y sencillas
Gustan a pequeños y mayores, y recuerdan mucho a las hamburguesas. Son muy fáciles de preparar y nos permiten hacerlos en distintas versiones.Por Susana Baticón
11 recetas con pescado para recuperar buenos hábitos tras la Semana Santa: ligeras, saludables y fáciles
Convertimos a pescados y mariscos en ingrediente estrella de estos platos saludables e ideales tras los ‘atracones’ de torrijas.Por Iraide Almudí
La receta fácil de merluza que te soluciona cualquier comida o cena
Ligera, versátil y siempre apetecible, la merluza es uno de esos pescados que nunca fallan en la cocina.Por Paco del Álamo
El “rey del bacalao” llega ahora: qué es el skrei, por qué es tan especial y cómo cocinarlo
Le llaman 'el pata negra del bacalao'. Os contamos por qué es tan codiciado por los chefs y los amantes de la cocina y cómo diferenciarlo de un bacalao ‘estándar’. Además, os enseñamos a preparar varias recetas para disfrutar de su delicado sabor y su suave textura.Por Susana Baticón
El guiso fácil de bacalao que más apetece en Semana Santa (y todo el año)
El bacalao se convierte en uno de los grandes protagonistas de la cocina tradicional y de muchas recetas de estas fechas.Por Paco del Álamo
Tataki de skrei con ajoblanco ahumado y pistachos
Aprovechamos la temporada de este exquisito bacalao para cocinarlo muy ligeramente para respetar su delicadeza. Con sus pieles y espinas preparamos un agua ahumada para usar como base de un ajoblanco, la clásica sopa fría malagueña con almendras.
Lomo de skrei con su kokotxa y salsa vizcaína
La salsa vizcaína es una de las clásicas para cocinar el bacalao. Y en este caso, el pescado es esa maravilla de la naturaleza, el skrei, con su carne blanca, delicada y suave.
Skrei con pimientos, su brandada gratinada y salteado de mejillones
El skrei es un bacalao noruego de temporada, muy valorado por su carne firme y su sabor suave, que se captura durante su migración invernal desde el Mar de Barents, y su nombre significa algo así como “errante” o “vagabundo”. Te lo presentamos en una receta superdelicada, con su brandada, y le aportamos potencia con un salteado de mejillones.
Bacalao al pil pil: receta fácil, rápida e imprescindible para Semana Santa
Receta de la cocina vasca por excelencia, el pil pil es el nombre de la salsa, que se produce al ligarse los jugos del bacalao con el aceite con el que se cocina. ¡Un plato perfecto para Semana Santa!Por Susana Baticón
Las 15 mejores recetas con bacalao para Semana Santa: sencillas y riquísimas
Además del imprescindible potaje de vigilia, con bacalao se pueden elaborar centenares de platos, ideales para estos días. Aquí tienes 15 de nuestros favoritos: vizcaína, al pil pil, en tortilla, en salsa verde... ¡No te pierdas este festival en torno al pescado protagonista de esta época!Por Susana Baticón
Patatas con bacalao: un guiso reconfortante, tradicional y perfecto para Cuaresma
Recetas con bacalao y patatas hay muchas, pero en forma de este guiso tradicional es una de las más deliciosas e ideales para esta época de Cuaresma. Porque, ¿quién se resiste a un plato de cuchara con estos dos ingredientes estrella de nuestra cocina?Por Susana Baticón
Cómo hacer la auténtica sopa bullabesa, receta emblemática de Francia
Típica de la cocina tradicional de la Provenza, es una sopa a base de pescado y marisco, que se sirve con pan tostado y salsa 'rouille'. ¡Y es ideal para tomar sobre todo en épocas de frío!Por Susana Baticón
Bacalao con patatas cocinadas ‘a puñetazos’: el curioso plato portugués que brilla por su sabor y sencillez
Del amplísimo recetario portugués con bacalao, hoy nos detenemos en el llamado Bacalhau à Lagareiro, un plato al horno fácil de preparar y con muy pocos ingredientes.Por Iraide Almudí
La receta del chef David de Jorge para un bacalao al pil pil jugoso y con la salsa bien ligada
El bacalao al pil pil es uno de los platos vascos por antonomasia. Seguimos la infalible receta del cocinero David de Jorge y algunos de sus consejos para prepararlo ¡y que te salga de muerte!Por Susana Baticón
Cómo hacer pescado al horno y que quede realmente jugoso: consejos útiles que sí funcionan
Asar el pescado es una de las técnicas más sencillas y apropiadas para mantener sus propiedades, realzar su sabor natural y huir de complicaciones. Pero también tiene su truco, o trucos, como los que aquí te recomendamos. Hay que controlar el tiempo, la temperatura, etc.Por Susana Baticón
Cómo hacer unas sabrosas sardinas al horno con tomate: receta fácil y saludable
Una mezcla perfecta de sabor, salud y sencillez hace que este plato de sardinas con tomate nunca pase de moda. Y aquí tienes todas las claves para prepararlo con la receta más tradicional y suculenta.Por Susana Baticón
Aperitivos fríos con sabor a mar: 12 ideas fáciles y deliciosas para despedir el verano
Mejillones, salmón, atún, gambas, anchoas… todos los pequeños bocados que hemos seleccionado aquí tienen tres cosas en común: son aperitivos fríos, son sencillos de hacer y todos tienen un delicioso sabor marineroPor Iraide Almudí
Estos dos pescados son muy humildes, pero con gran valor gastronómico: recetas e ideas para disfrutarlos
Con la llegada del verano, el mar regala una variedad de productos frescos que llenan de sabor y salud nuestras mesas. La sardina y la caballa son dos pescados azules que son una bomba de propiedades saludables y muy versátiles en la cocina: a la plancha, en escabeche o en conserva, siempre resultan irresistibles. ¡Disfruta del mar en cada bocado!Por Susana Baticón
Marmitako fácil, rápido y sencillo: la receta exprés del clásico guiso de pescado
El bonito del norte es el ingrediente estrella de esta receta típica del norte de España, que hoy vamos a preparar en una versión rápida, ya que usaremos un caldo de pescado ya compradoPor Iraide Almudí
Fideos con caballa: un guiso marinero con sabor andaluz para cualquier época del año
Los fideos con caballa son un plato marinero originario de la provincia de Cádiz, cuyo origen se remonta a la cocina popular y tradicional. De ingredientes sencillos, es una receta supernutritiva ideal para tomar en cualquier estación.Por Susana Baticón
5 recetas ricas y saludables que te ayudarán a consumir más pescado
El pescado es un alimento imprescindible de nuestra dieta y desde ¡HOLA! Cocina reivindicamos su consumo, que últimamente ha descendido en España. Descubre algunas recetas ricas y saludables que te harán amar, mucho más, estos productos del mar.Por Susana Baticón
¿Te gusta el tartar de atún? Aquí tienes 8 formas diferentes de saborearlo
El atún rojo es uno de esos productos de temporada que nos encanta meter en la cesta de la compra en estas semanas del añoPor Iraide Almudí
Los 7 pescados más ricos en vitamina D para cuidar tu salud
En estos días en los que los días de lluvia se entremezclan con los de sol, también tenemos muchos de ellos nublados. Y no solo puede afectarnos al estado de ánimo, sino que también lo hace a nuestro organismo. Para cuidarnos en estos días, no hay nada como comer pescados ricos en vitamina D.Por Susana Baticón
Lubina al horno y a la plancha: 9 ideas para salir de lo siempre
Son dos de las formas más habituales a la hora de cocinar este delicioso pescado blanco. Os proponemos algunas ideas para darles un punto diferente.Por Iraide Almudí
Aguachile de pez limón
El aguachile es originario del estado de Sinaloa, en la región noroeste de México. Tiene cierta similitud con el ceviche y se elabora con productos del mar y varios condimentos. ¡Es delicioso y refrescante!
Lubina a la talla
El pescado a la talla es un platillo tradicional de la costa del Pacífico de México, especialmente popular en el estado de Guerrero. Aquí, la ciudad de Acapulco es conocida por sus deliciosas versiones de esta receta mexicana
10 pasteles deliciosos con sabor marinero
Merluza, salmón, bacalao… son algunos de los pescados que utilizaremos para hacer estos pasteles saladosPor Iraide Almudí
10 ideas para preparar un sabroso plato de merluza en salsa
De la clásica merluza en salsa verde a otras alternativas menos convencionales... ¡pero igualmente sabrosas!Por Iraide Almudí
Merluza con judías verdes y salsa de hinojo
Si te gustan los toques anisados del hinojo y eres fan de la merluza, prepara pan, porque vas a querer rebañar el plato si haces esta rica recetaPor ¡HOLA! Cocina
Pescado en salsa: 10 recetas para rebañar
Reunimos un buen puñado de platos marineros, ricos y fáciles. Si te animas con alguno de ellos no te olvides del pan porque… ¡lo vas a necesitar!Por Iraide Almudí
Recetas saludables con pescado: hasta los peques devorarán el plato
El pescado es un alimento muy nutritivo y beneficioso para el crecimiento y desarrollo de los niños. Si se lo cocinas de las formas que te proponemos ¡lo van a devorar!Por Susana Baticón