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'Chutney' de higos con curry, comino y vinagre balsámico
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'Chutney' de higos con curry, comino y vinagre balsámico

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Puedes aprovechar la fruta de temporada, sobre todo si tienes bastante cantidad para que no se estropee, para elaborar deliciosos 'chutneys' como este. Te mostramos cómo preparar esta especie de compota agridulce, en este caso a base de higos.

  • 1 kilogramo de Higos
  • 2 ud de Cebolla
  • 200 cl de Vinagre de manzana
  • 100 cl de Vinagre balsámico
  • 200 g de Azúcar moreno
  • 1 cucharadita de Curry
  • 0.5 cucharadita de Comino
  • 1 pizca de Pimienta
  • 1 pizca de Jengibre seco en polvo
  • 1 pizca de Canela molida
  • 1 pizca de Cayena en polvo
  1. 1.

    Lava los higos, quita el rabito y córtalos por la mitad.

  2. 2.

    Pela las cebollas y pícalas en daditos.

  3. 3.

    Echa en una olla los dos tipos de vinagre con el azúcar moreno y calienta.

  4. 4.

    Cuando se disuelva, incorpora los higos, la cebolla y las especias.

  5. 5.

    Espera a que hierva, baja el fuego y cuece durante una hora más o menos removiendo de vez en cuando.

  6. 6.

    Deja que se enfríe, introduce en botes esterilizados herméticos, úsalo como más te guste y conserva hasta 3 meses.

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