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'Chutney' de tamarindo y ciruela roja
El 'chutney' es un condimento agridulce originario de La India, una especie de confitura en la que frutas o verduras se cuecen a fuego lento junto con vinagre, especias muy aromáticas y azúcar. Sirve para acompañar multitud de platos y, en este caso, te vamos a presentar una receta con tamarindo y ciruelas rojas.
'Chutney' de tamarindo y ciruela roja
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El 'chutney' es un condimento agridulce originario de La India, una especie de confitura en la que frutas o verduras se cuecen a fuego lento junto con vinagre, especias muy aromáticas y azúcar. Sirve para acompañar multitud de platos y, en este caso, te vamos a presentar una receta con tamarindo y ciruelas rojas.
- 500 g de Ciruelas rojas
- 1 taza de Tamarindo pulpa
- 3 tz de Agua
- 1 taza de Vinagre balsámico
- 8 cs de Azúcar moreno
- 0.5 cucharadita de Guindilla en polvo
- 0.5 cucharadita de Pimienta negra
- 2 cc de Jengibre fresco
- 1 cucharadita de Semillas de cardamomo
-
1.
Pela las ciruelas, elimina el hueso y córtalas en trocitos.
-
2.
Incorpora la pulpa de tamarindo en una cazuela con agua al fuego y espera a que se disuelva sin dejar de remover.
-
3.
Añade las ciruelas troceadas, el agua, el azúcar moreno, el vinagre, la guindilla en polvo, la pimienta, el jengibre fresco rallado y las semillas de cardamomo.
-
4.
Cocina a fuego medio hasta que hierva, baja la potencia y continúa la cocción durante una media hora o hasta que veas que espesa.
-
5.
Ya tienes listo el 'chutney' para tomarlo con carnes, pescados, verduras, mariscos, etc.
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