)
35min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Las gambas son las protagonistas de este curry tradicional de la costa de Bengala, suave y aromático, y muy poco picante. Si te gusta la cocina india, esta receta te encantará. ¡Que no falte el arroz y el pan naan o los chapatis!
- 800 g de Gambas
- 400 ml de Leche de coco
- 3 dientes de Ajo
- 1 trozo de Jengibre fresco de 2 centímetros
- 1 Cebolla
- 1 unidad de Tomates
- 1 cucharada de Azúcar moreno
- 1 cucharada de Comino molido
- 1 cucharadita de Cúrcuma para las gambas
- 1 cucharadita de Cúrcuma para el sofrito
- 1 pizca de Chile en polvo
- 1 cucharada de Garam masala
- 1 ramillete de Cilantro
-
1.
Para hacer este curry suave de gambas, lo primero que haremos es preparar una pasta de ajo y jengibre. Para ello, pelamos los ajos, los partimos en tres o cuatro trozos cada uno y los ponemos en el vaso de la batidora.
-
2.
Pelamos el jengibre, lo picamos en trozos y los ponemos también en el vaso de la batidora.
-
3.
Incorporamos dos o tres cucharadas de agua y trituramos hasta obtener una pasta fina. Reservamos.
-
4.
Pelamos la cebolla y la picamos en daditos finos.
-
5.
Partimos el tomate en trozos pequeños.
-
6.
Pelamos las gambas y las ponemos en un bol.
-
7.
Añadimos al bol de las gambas la cúrcuma y la sal. Mezclamos bien.
-
8.
Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de girasol y salteamos brevemente las gambas. No se trata de cocinarlas, sino de saltearlas un minuto.
-
9.
Sacamos a un plato aparte.
-
10.
Añadimos un poco más de aceite en la misma sartén y tostamos a fuego medio el comino.
-
11.
Apenas un minuto después, para evitar que se queme el comino, incorporamos la cebolla y pochamos a fuego suave.
-
12.
Pasados 5 o 7 minutos, cuando se haya ablandado, incorporamos la pasta de ajo y jengibre y cocinamos otros 4 minutos.
-
13.
Añadimos el tomate y las especias del sofrito: más cúrcuma, el chile, el garam masala y el azúcar moreno. Seguimos cocinando 4 minutos más.
-
14.
Añadimos la leche de coco y dejamos que hierva hasta que adquiera una consistencia espesa.
-
15.
Pasamos esta salsa por la batidora y después la volvemos a poner en la sartén. Añadimos las gambas y cocinamos el conjunto 3 minutos más.
-
1.
Servimos el curry suave de gambas inmediatamente, con unas hojas de cilantro fresco por encima. Lo ideal es acompañar esta receta con un arroz sencillo, tipo pulau, con arroz basmati y pan indio, ya sea naan o chapati.
Más recetas de
MARISCO:
Últimas recetas:
