Preparar pollo con una salsa de curry casera es tan sencillo y el resultado es tan sabroso y bueno que, si lo pruebas, ya no volverás a comprar salsas preparadas ni a emplear curry molido. El curry no es más que una mezcla de especias, y en este caso la haremos al momento. Las especias, recién tostadas darán lugar a un curry aromático y delicioso.
Ingredientes
- 3 pechugas de pollo de corral
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 2 hojas de laurel
- semillas de cilantro o coriandro
- 2 clavos
- 4 semillas de cardamomo
- 1 trozo de canela china o cassia
- comino
- semillas de mostaza
- pimienta negra en grano
- 4 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 1 yogur griego
- aceite de oliva
- sal
- 1 chile rojo
Preparación
- Para hacer este curry de pollo, lo primero que haremos es poner todas las especias en una sartén: esto es, el laurel partido en dos o tres trozos cada hoja, el coriandro o semillas de cilantro, el clavo de olor, el cardamomo, la canela china o cassis, el comino, las semillas de mostaza y la pimienta negra en grano. Tostamos a fuego suave durante dos minutos. Cuando veamos que comienzan a saltar en la sartén y a desprender su aroma lo apartamos al mortero y trituramos hasta machacarlo bien. También podemos triturar nuestras especias en una trituradora o molinillo. Reservamos.
- Ahora vamos a preparar una pasta de ajo y jengibre. Es tan sencillo como poner en el vaso de la batidora los ajos pelados y partidos en varios trozos y el jengibre fresco, también pelado y partido en varios pedazos. Añadimos dos cucharadas de agua y trituramos hasta reducir a una pasta. Reservamos.
- Pelamos la cebolla y la picamos en dados. Picamos también los tomates y los reservamos aparte.
- Acercamos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y pochamos a fuego suave la cebolla picada con un pellizco de sal.
- Cuando la cebolla comience a transparentar y esté bien blandita, incorporamos pasta de ajo y jengibre y las especias en polvo. Añadimos también la cúrcuma y movemos todo bien para que se mezcle.
- Añadimos el tomate picado y cocinamos cinco minutos más, a fuego suave.
- Pasado este tiempo incorporamos el yogur griego, damos una vuelta al conjunto y apartamos del fuego. Pasamos todo el sofrito al vaso de la batidora para triturar.
- Mientras, en la misma sartén, añadimos un hilito de aceite e incorporamos la pechuga de pollo troceada en tiras y salteamos a fuego medio dos o tres minutos.
- Ponemos la salsa y el chile rojo partido en aritos y continuamos la cocción durante unos minutos más. Probamos y rectificamos de sal o alguna especia si fuera necesario.
- Servimos nuestro curry de pollo inmediatamente y acompañamos con un arroz basmati sencillo, cocido con unas vainas de cardamomo y adornado con unas hojas de cilantro fresco.
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