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clock 40min | easyFácil | 4 COMENSALES

Curry casero de pollo de corral

Preparar pollo con una salsa de curry casera es tan sencillo y el resultado es tan sabroso y bueno que, si lo pruebas, ya no volverás a comprar salsas preparadas ni a emplear curry molido. El curry no es más que una mezcla de especias, y en este caso la haremos al momento. Las especias, recién tostadas darán lugar a un curry aromático y delicioso.

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Preparar pollo con una salsa de curry casera es tan sencillo y el resultado es tan sabroso y bueno que, si lo pruebas, ya no volverás a comprar salsas preparadas ni a emplear curry molido. El curry no es más que una mezcla de especias, y en este caso la haremos al momento. Las especias, recién tostadas darán lugar a un curry aromático y delicioso.

  • 3 Pechugas de pollo de corral
  • 2 cc de Cúrcuma
  • 2 hojas de Laurel
  • Semillas de cilantro o coriandro
  • 2 Clavos
  • 4 Semillas de cardamomo
  • 1 trozo de Canela china o cassia
  • Comino
  • Semillas de mostaza
  • Pimienta negra en grano
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 trozo de Jengibre fresco
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates maduros
  • 1 Yogur griego
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 Chile rojo
  1. 1.

    Para hacer este curry de pollo, lo primero que haremos es poner todas las especias en una sartén: esto es, el laurel partido en dos o tres trozos cada hoja, el coriandro o semillas de cilantro, el clavo de olor, el cardamomo, la canela china o cassis, el comino, las semillas de mostaza y la pimienta negra en grano. Tostamos a fuego suave durante dos minutos. Cuando veamos que comienzan a saltar en la sartén y a desprender su aroma lo apartamos al mortero y trituramos hasta machacarlo bien. También podemos triturar nuestras especias en una trituradora o molinillo. Reservamos.

  2. 2.

    Ahora vamos a preparar una pasta de ajo y jengibre. Es tan sencillo como poner en el vaso de la batidora los ajos pelados y partidos en varios trozos y el jengibre fresco, también pelado y partido en varios pedazos. Añadimos dos cucharadas de agua y trituramos hasta reducir a una pasta. Reservamos.

  3. 3.

    Pelamos la cebolla y la picamos en dados. Picamos también los tomates y los reservamos aparte.

  4. 4.

    Acercamos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y pochamos a fuego suave la cebolla picada con un pellizco de sal.

  5. 5.

    Cuando la cebolla comience a transparentar y esté bien blandita, incorporamos pasta de ajo y jengibre y las especias en polvo. Añadimos también la cúrcuma y movemos todo bien para que se mezcle.


  6. 6.

    Añadimos el tomate picado y cocinamos cinco minutos más, a fuego suave.

  7. 7.

    Pasado este tiempo incorporamos el yogur griego, damos una vuelta al conjunto y apartamos del fuego. Pasamos todo el sofrito al vaso de la batidora para triturar.

  8. 8.

    Mientras, en la misma sartén, añadimos un hilito de aceite e incorporamos la pechuga de pollo troceada en tiras y salteamos a fuego medio dos o tres minutos.

  9. 9.

    Ponemos la salsa y el chile rojo partido en aritos y continuamos la cocción durante unos minutos más. Probamos y rectificamos de sal o alguna especia si fuera necesario.

  10. 10.

    Servimos nuestro curry de pollo inmediatamente y acompañamos con un arroz basmati sencillo, cocido con unas vainas de cardamomo y adornado con unas hojas de cilantro fresco.