40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Curry casero de pollo de corral
Preparar pollo con una salsa de curry casera es tan sencillo y el resultado es tan sabroso y bueno que, si lo pruebas, ya no volverás a comprar salsas preparadas ni a emplear curry molido. El curry no es más que una mezcla de especias, y en este caso la haremos al momento. Las especias, recién tostadas darán lugar a un curry aromático y delicioso.
Por
BEATRIZ TORIJA
Preparar pollo con una salsa de curry casera es tan sencillo y el resultado es tan sabroso y bueno que, si lo pruebas, ya no volverás a comprar salsas preparadas ni a emplear curry molido. El curry no es más que una mezcla de especias, y en este caso la haremos al momento. Las especias, recién tostadas darán lugar a un curry aromático y delicioso.
- 3 Pechugas de pollo de corral
- 2 cc de Cúrcuma
- 2 hojas de Laurel
- Semillas de cilantro o coriandro
- 2 Clavos
- 4 Semillas de cardamomo
- 1 trozo de Canela china o cassia
- Comino
- Semillas de mostaza
- Pimienta negra en grano
- 4 Dientes de ajo
- 1 trozo de Jengibre fresco
- 1 Cebolla
- 2 Tomates maduros
- 1 Yogur griego
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 Chile rojo
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1.
Para hacer este curry de pollo, lo primero que haremos es poner todas las especias en una sartén: esto es, el laurel partido en dos o tres trozos cada hoja, el coriandro o semillas de cilantro, el clavo de olor, el cardamomo, la canela china o cassis, el comino, las semillas de mostaza y la pimienta negra en grano. Tostamos a fuego suave durante dos minutos. Cuando veamos que comienzan a saltar en la sartén y a desprender su aroma lo apartamos al mortero y trituramos hasta machacarlo bien. También podemos triturar nuestras especias en una trituradora o molinillo. Reservamos.
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2.
Ahora vamos a preparar una pasta de ajo y jengibre. Es tan sencillo como poner en el vaso de la batidora los ajos pelados y partidos en varios trozos y el jengibre fresco, también pelado y partido en varios pedazos. Añadimos dos cucharadas de agua y trituramos hasta reducir a una pasta. Reservamos.
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3.
Pelamos la cebolla y la picamos en dados. Picamos también los tomates y los reservamos aparte.
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4.
Acercamos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y pochamos a fuego suave la cebolla picada con un pellizco de sal.
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5.
Cuando la cebolla comience a transparentar y esté bien blandita, incorporamos pasta de ajo y jengibre y las especias en polvo. Añadimos también la cúrcuma y movemos todo bien para que se mezcle.
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6.
Añadimos el tomate picado y cocinamos cinco minutos más, a fuego suave.
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7.
Pasado este tiempo incorporamos el yogur griego, damos una vuelta al conjunto y apartamos del fuego. Pasamos todo el sofrito al vaso de la batidora para triturar.
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8.
Mientras, en la misma sartén, añadimos un hilito de aceite e incorporamos la pechuga de pollo troceada en tiras y salteamos a fuego medio dos o tres minutos.
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9.
Ponemos la salsa y el chile rojo partido en aritos y continuamos la cocción durante unos minutos más. Probamos y rectificamos de sal o alguna especia si fuera necesario.
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10.
Servimos nuestro curry de pollo inmediatamente y acompañamos con un arroz basmati sencillo, cocido con unas vainas de cardamomo y adornado con unas hojas de cilantro fresco.
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