'Chutney' de tomate y albaricoque
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'Chutney' de tomate y albaricoque

Te presentamos una propuesta ideal para acompañar con un sinfín de platos, especialmente de carne, quesos o sobre una tostada. El 'chutney' nos llega de la India y es muy habitual en la cocina británica. Para el nuestro, además de los imprescindibles azúcar y vinagre, utilizamos tomates y albaricoques.

'Chutney' de tomate y albaricoque

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Te presentamos una propuesta ideal para acompañar con un sinfín de platos, especialmente de carne, quesos o sobre una tostada. El 'chutney' nos llega de la India y es muy habitual en la cocina británica. Para el nuestro, además de los imprescindibles azúcar y vinagre, utilizamos tomates y albaricoques.

  • 500 g de Albaricoques
  • 500 g de Tomates
  • 1 unidad de Cebolla
  • 200 g de Azúcar moreno
  • 250 ml de Vinagre de vino blanco
  • 1 trozo de Jengibre fresco rallado
  • 1 pizca de Pimienta negra en grano
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Cilantro en polvo
  • 1 pizca de Nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. 1.

    Lava, seca y trocea los tomates y los albaricoques.

  2. 2.

    Pela, pica y rehoga la cebolla 10 minutos en una cazuela con aceite, retira y reserva.

  3. 3.

    Echa en la cazuela el vinagre y el azúcar y calienta hasta disolver.

  4. 4.

    Incorpora los tomates, los albaricoques y la cebolla pochada.


  5. 5.

    Aromatiza con el jengibre rallado, pimienta, sal, cilantro y nuez moscada.

  6. 6.

    Espera a que rompa a hervir, baja el fuego y deja cocer lentamente durante 1 hora y media.

  7. 7.

    Apaga el fuego, deja enfriar el 'chutney', envasa en frascos de cristal esterilizados y cierra herméticamente.

  8. 8.

    Conserva hasta 3-4 meses en un lugar oscuro, seco y fresco.