Pasta

Espaguetis a la putanesca o spaghetti alla puttanesca
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Espaguetis a la putanesca o spaghetti alla puttanesca

El origen de los espeguetis a la putanesca o spaghetti alla puttanesca, así como su nombre, no está muy claro. Hay quien cuenta que era un plato que se preparaba popularmente en los burdeles de Nápoles, y hay quien sitúa su origen en Puglia. Sea como sea, se trata de una pasta deliciosa, con mucha personalidad y llena de sabor mediterráneo.

17/08/2022 16:41 UTC Por Beatriz Torija

¿Conoces la pasta kataifi?
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¿Conoces la pasta kataifi?

La pasta kataifi es muy popular en Oriente Medio, Grecia y Turquía. Conócelo todo sobre ella y 3 recetas que la llevan.

09/08/2022 11:39 UTC - Por Susana Baticón

Tabulé, la ensalada más famosa de Oriente Medio
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Tabulé, la ensalada más famosa de Oriente Medio

El tabulé o 'tabbouleh' es una ensalada refrescante, saludable, fácil de hacer y deliciosa. También se utiliza como guarnición de otros platos. Te presentamos varias alternativas para prepararla.

08/08/2022 16:11 UTC - Por Susana Baticón

Medallones de cordero con puré de berenjena y pasta kataifi

Pide al carnicero que te corte unos medallones de la parte del carré de cordero, pero sin el hueso. Los vamos a cocinar a la plancha con un puré de berenjenas asadas y para aportarle un toque crujiente completaremos el plato con un poco de pasta kataifi frita. Decoramos con unos brotes.

07/08/2022 21:10 UTC Por Susana Baticón

Langostinos con pasta kataifi

La pasta kataifi tiene una elaboración similar a la filo pero se corta en tiras muy finitas. Está muy presente en las cocinas dulces de Oriente Medio, Turquía y Grecia. Pero en aperitivos queda estupenda y aporta un toque de sabor y textura muy agradables, como muestran estos langostinos que servimos con una salsa entre dulce y picante.

07/08/2022 20:26 UTC Por Susana Baticón

¡Haz lasaña como si hubieras nacido en Italia!

Los hermanos Vittorio y Riccardo Figurato, al frente de dos de los restaurantes de cocina italiana más conocidos de Madrid, nos dan su receta para preparar este plato que cada 29 de julio celebra su 'Día Mundial'

29/07/2022 11:35 UTC Por Iraide Almudí

Lasaña a la boloñesa

Aunque hay muchas variantes, sin duda la lasaña más tradicional y cocinada es 'alla bolognese' (a la boloñesa). Una de las recetas más populares de la cocina italiana que hoy queremos aprender a preparar de la mano de dos auténticos profesionales: los hermanos Vittorio y Riccardo Figurato. En 2017 dejaron su Nápoles natal para traer a España un cachito de la despensa de Italia. Hoy día triunfan en Madrid con sus dos locales (la Pizzeria Fratelli Figurato y la Trattoria Popolare), 'meca de peregrinación' para fans de este tipo de cocina. "Una buena lasaña tradicional lleva tiempo y dedicación", explican. Hasta cuatro horas se tarda, en total, en cocinar su receta (elaboración casera de las láminas de pasta incluida). Pero no resulta especialmente difícil y, sin duda, el resultado es verdaderamente espectacular.

27/07/2022 18:20 UTC Por RESTAURANTE FRATELLI FIGURATO

¿Por qué son tan especiales los ‘tortellini’ que sirven en el Restaurante MasterChef?

Se trata de una receta, tan sabrosa como 'solidaria', firmada por el mítico chef italiano Massimo Bottura.

14/07/2022 17:48 UTC Por Iraide Almudí

'Pad thai' de langostinos

Al 'pad thai' se le puede considerar, sin miedo a equivocarse, el plato nacional de Tailandia. Desde luego, es el que más se conoce en Occidente y el que más se pide en los restaurantes y en los ‘deliveries’ tailandeses de todo el mundo. Allí también está presente en la carta de todos los restaurantes, desde los más humildes a los más exclusivos de Bangkok, aunque es el máximo exponente de la ‘street food’. El pad thai más rico se encuentra en los puestos de comida callejera y, ahora también, en tu casa con esta receta infalible.

14/07/2022 16:54 UTC Por Beatriz Torija

Canelones de queso fresco de cabra con acelgas y menta

Que no te engañen ni la salsa de tomate ni el queso parmesano, esta receta de canelones es de origen francés, concretamente de la región de Córcega. Allí se prepara con queso Brocciu, un queso fresco corso delicioso hecho a base de leche de oveja o de cabra. Como aquí no es muy fácil de encontrar, lo hemos sustituido por queso fresco de cabra, aunque si lo encontráis, no dudéis en usarlo. El queso es el ingrediente principal y podemos variar el acompañamiento verde: acedera, acelgas, espinacas o una mezcla de albahaca y menta.

14/07/2022 12:56 UTC Por Beatriz Torija

Ensalada de pasta con chorizo y queso feta

En verano siempre apetece más tomar un plato fresco que una elaboración recién salida del horno, una sopa fría que un guiso. En cuanto a la pasta, ocurre lo mismo. Ahora bien, que tomemos ensaladas de pasta no tiene por qué significar que renunciemos a algunos ingredientes tan tradicionales, como el chorizo. Puede que ésta no sea una ensalada de pasta al uso, pero os aseguramos que está riquísima y que es perfecta para meter en la tartera y llevar de picnic, a la playa o a la piscina.

14/07/2022 11:23 UTC Por Beatriz Torija

Espaguetis con calabacines y berenjenas a la plancha

Esta receta de pasta es perfecta para el verano y las vacaciones. Se elabora con verduras frescas, la salsa de tomate natural la hace muy gustosa, y la albahaca y la mozzarella, que se incorporan al momento de servir, le da mucha frescura y un colorido que hará brillar tu mesa. ¿Quién se puede resistir a unos espaguetis como estos?

14/07/2022 9:51 UTC Por Beatriz Torija

Tallarines con vieiras, ajetes y espárragos trigueros

Vieiras congeladas encontramos durante todo el año. Son fáciles de almacenar y siempre puedes tenerlas para cocinarlas en un momento como parte de numerosos platos. Las cocinamos a la plancha en esta receta y las acompañamos con un poco de pasta aromatizada con ralladura y zumo de lima y un pelín de aceite y las acompañamos con ajetes y espárragos trigueros a la plancha o a la brasa. ¡Más saludable imposible!

04/07/2022 12:02 UTC Por Susana Baticón

Ensalada de cangrejo y judías verdes

Fresca, ligera, sofisticada y muy rápida y sencilla de preparar. Así es esta ensalada que, según nos cuenta su autora, Gabriela Palatchi (al frente del ‘delivery’ de cocina sana ‘Gabfoods’) es un pequeño homenaje a su madre, a quien describe como ‘la reina de las ensaladas’. Un plato incluido en su libro de recetas ‘Casa Book’.

29/06/2022 18:23 UTC Por Gabriela Palatchi

Espaguetis a la remolacha con pipas de calabaza y tomillo

Vamos a cocinar una pasta con remolacha, que los teñirá de su característico color. Los coceremos y los cocinaremos con la hortaliza morada para después saltearlos con un poco de aceite de oliva y tomillo y servirlos con unas pipas de calabaza. ¡Una especie de ensalada 'veggie' perfecta para tomar en verano!

29/06/2022 17:54 UTC Por Susana Baticón

Lasaña vegana fría de calabacín con piñones

Aunque la lasaña solemos comerla caliente, también a partir de láminas de pasta podemos hacer excelentes versiones frías ideales para el verano. Y también perfectas para los que siguen dietas veganas o vegetarianas. En este caso, le ponemos unas láminas de calabacín, queso crema vegano y piñones tostados.

28/06/2022 16:57 UTC Por Susana Baticón

Pasta y conservas de mar, la pareja perfecta

Las conservas nos permiten crear platos muy sencillos y rápidos. Seleccionamos varias de productos del mar para cocinarlas con diferentes pastas.

28/06/2022 10:00 UTC Por Susana Baticón

'Tagliatelle' con frutos del mar en conserva

Las conservas de marisco y pescado nos ofrecen un universo de posibilidades en la cocina. Y si las incorporamos a platos de pasta, ¡el resultado es más que delicioso! Tienen la ventaja de que ya están cocinadas y tan solo se trata de abrir la lata y echarla a nuestro guiso. Para estos 'tagliatelle', vamos a usar unos mejillones al natural y unos chipirones en aceite de oliva, pero te valen berberechos, almejas, pulpo, zamburiñas, navajas, etc, etc.

27/06/2022 11:33 UTC Por Susana Baticón

Pasta con mejillones, gambas y calamares en su tinta

Esta es una propuesta con puro sabor a mar que le aportan los mejillones frescos, las gambas -pueden ser congeladas- y calamares en su tinta en conserva -así te ahorras un tiempo considerable-. La hacemos con espaguetis pero tú escoge la pasta que más te apetezca o tengas guardada en la despensa.

27/06/2022 9:55 UTC Por Susana Baticón