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noquis pollo gtres© Gtresonline

Ñoquis con pesto y pollo

Una receta muy italiana a la que agregamos un poco de pollo desmechado sencillo, sin perder el aroma y el sabor de la salsa pesto

60 min
medio
4 comensales

El origen de los ñoquis se lo disputan entre Italia y Alemania. Se trata de una pasta elaborada con patata cocida, harina y huevo, por lo general, a la que se agregan, en ocasiones otros ingredientes como espinacas, remolacha, calabaza, etc. La palabra "ñoquis" deriva del italiano "gnocchi", que significa "nudos" o "protuberancias". Los preparamos con salsa pesto y pollo desmechado. Los acabamos con queso rallado y unas hojitas de menta.

Ingredientes

Para la masa de ñoquis
  • 600 gramos de patatas
  • 2 unidades de yemas de huevo
  • 140 gramos de harina
  • queso parmesano
  • sal
  • menta
Para el pollo
  • 1 unidad de pechuga de pollo
  • sal
Para la salsa pesto
  • 1 manojo de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 50 gramos de piñones
  • 50 gramos de queso parmesano
  • aceite de oliva virgen

Preparación

  1. Pon una olla con agua y sal y cuando hierva, cuece la pechuga hasta que esté blandita (unos 30-35 minutos). Con un tenedor, haz hebras y reserva.
  2. Echa en el vaso de la batidora las hojas de albahaca, el diente de ajo pelado, el parmesano en trocitos y los piñones. Ve añadiendo aceite y triturando. Reserva.
  3. Pela las patatas, lava y ponlas a cocer en otra cazuela con agua y sal hirviendo en el fuego durante unos 30 minutos. Escurre y aplasta en un bol.
  4. Añade las yemas de huevo, 100 gramos de harina y sal y mezcla bien.
  5. Echa el resto de harina sobre la mesa de trabajo y amasa bien.
  6. Forma unos cilíndros y corta en trocitos.
  7. Presiona cada uno con un tenedor para hacerle sus clásicas rayitas.
  8. Pon otra olla con agua y sal en el fuego y cuando hierva, agrega los ñoquis y sácalos cuando suban a la superficie.
  9. Escúrrelos reservando un poco del agua de cocción.
  10. Echa en la olla el pollo y dale unas cuantas vueltas, incorpora el pesto, los ñoquis y el agua de cocción reservada. Mezcla todo bien.
  11. Decora con unas hojitas de menta.