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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Rigatoni' de garbanzos con brócoli
'Rigatoni' de garbanzos con brócoli
Por
SUSANA BATICÓN
Las pastas de legumbres son una magnífica fuente de fibra y proteína. Con menor contenido en hidratos de carbono, se trata de una estupenda alternativa sin gluten que también es ideal para dietas veganas o vegetarianas. Optamos por unos 'rigatoni' de garbanzos que cocinamos con brócoli y la misma legumbre. Sencillo, rápido, rico y un plato lleno de propiedades saludables
- 400 g de Rigatoni de garbanzos
- 200 g de Garbanzos cocidos en conserva
- 400 g de Brócoli
- 1 unidad de Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 1 pizca de Copos de chile (opcional)
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
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1.
Pela y pica el ajo y la cebolla en 'brunoise', esto es en cuadraditos muy pequeños.
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2.
Separa los ramitos del brócoli.
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3.
Pon dos ollas con agua y sal en el fuego y espera a que hiervan.
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4.
Introduce en una la pasta de garbanzos y en la otra el brócoli
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5.
Cuece los 'rigatoni' el tiempo que marque el fabricante en el envase y el brócoli 5 minutos. Escurre y reserva un poco del agua de cocción de la pasta.
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6.
Aprovecha una de las ollas, sécala, añade un poco de aceite y rehoga la cebolla y el ajo.
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7.
Incorpora el brócoli, los garbanzos escurridos, sal, pimienta y los copos de chile y rehoga unos minutos.
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8.
Echa la pasta con un poco de agua de su propia cocción, remueve bien y sirve bien calentito.
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