Rigatoni con crema de calabacín

Name: Rigatoni con crema de calabacín
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 170 gramos de rigatoni o tu pasta favorita; 1 calabacín; 80 gramos de queso parmesano; 1 diente de ajo; 12 tomates cherry; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra

20 min

fácil

2 comensales

Oriana Severino (@tasty_hunting)

Una receta de pasta tan rica como sencilla de preparar. Los rigatoni (similar al macarrón, pero con la superficie estriada) son el ingrediente estrella. Los acompañamos con una salsa de calabacín, queso y unos tomatitos cherry. Se trata de una de las recetas incluidas en el libro 'Cocina sano y sin complicaciones', cuya autora es la creadora de contenido gastro Oriana Severino (@tasty_hunting).

Ingredientes

170 gramos de rigatoni o tu pasta favorita
1 calabacín
80 gramos de queso parmesano
1 diente de ajo
12 tomates cherry
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Primero cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos el agua aparte.
Luego, añadimos aceite en un cazo a fuego medio junto con el ajo picado. Cuando esté dorado, agregamos el calabacín cortado y 120 ml del agua de la cocción de la pasta y dejamos cocinar durante 5 minutos. Una vez pasado ese tiempo, retiramos y lo trituramos todo hasta obtener una crema.
Con las dos preparaciones principales hechas, incorporamos los rigatoni a la cazuela a fuego medio, añadimos la crema de calabacín, otros 120 ml del agua de cocción de la pasta y el parmesano rallado y removemos hasta que el queso se funda.
Por último, servimos la pasta con los tomates cherry cortados y un poco más de queso por encima.
Tip: Si quieres darle un sabor todavía más especial, dora durante un par de minutos el calabacín con ajo antes de agregar el agua.

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