Salsas

'Roulades' de ternera rellena de mango con salsa de coco y curry
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'Roulades' de ternera rellena de mango con salsa de coco y curry

Aunque la palabra «roulade» proviene del francés – derivada de «rouler», que significa «enrollar» o «girar» – la roulade de ternera es un plato muy típico en Alemania y Austra. Los roulades de ternera se llaman «paupiettes de boeuf» en Francia. Te proponemos prepararlas rellenas con mango y una salsa de coco y curry.

18/05/2022 16:30 UTC Por Susana Baticón

'Roulade' de tortilla con vegetales y salsa de tomate
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'Roulade' de tortilla con vegetales y salsa de tomate

Una 'roulade' no es otra cosa que un producto relleno. Lo más tradicional es hacerlo con carne, pero en esta receta la preparamos con huevo y dentro le ponemos varias verduras. La servimos con una salsa de tomate.

18/05/2022 15:10 UTC - Por Susana Baticón

10 salsas y cremas básicas para tus recetas más dulces
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10 salsas y cremas básicas para tus recetas más dulces

Crema pastelera, caramelo, 'coulís'... son elaboraciones básicas de repostería para incorporar a todo tipo de postres. Te damos las recetas de 10 de las más populares.

28/04/2022 13:07 UTC - Por Susana Baticón

'Coulís' de frutos rojos

Un 'coulís' es una especie de puré de frutas que se cocinan con agua y azúcar y, en ocasiones, también con zumo de limón. Sobre todo se emplea para salsear algunas carnes o acompañar tartas, sorbetes, flanes, helados, quesos, etc. Es una elaboración muy sencilla que resulta perfecta para aportar color y sabor a numerosos postres. Elegimos unos frutos rojos variados para hacer esta receta.

27/04/2022 10:55 UTC Por Susana Baticón

Solomillo flambeado al whisky con patatas

Esta receta te sirve igual con solomillo de ternera que de cerdo, incluso con otras carnes como el pollo o el pavo fresco. Lo hacemos con una salsa de nata y pimienta, luego lo flambeamos con whisky y lo acompañamos con unas patatitas pequeñas cocidas.

11/04/2022 13:44 UTC Por Susana Baticón

Cae rendida ante la auténtica pasta a la carbonara

Originaria de Lacio, localidad cercana a Roma, la pasta a la carbonara es de las más famosas mundialmente. Sencilla de preparar, sin embargo, también hay que seguir una serie de requisitos para hacer la auténtica, la que comería cualquier italiano sin poner ningún 'pero'.

06/04/2022 17:37 UTC Por Susana Baticón

Bacalao Club Ranero

Desalamos unos buenos lomos de bacalao para cocinarlas de una forma mítica. Club Ranero hace referencia a un grupo de amigos e Bilbao que se reunían a mostrar su destreza con el juego de la rana y que también se reunían en las sociedades gastronómicas bilbaínas. Allí, uno de ellos, que era francés y de nombre Alejandro Caveriviere, parece ser que fue quien creó este plato de bacalao con pimientos y pil pil.

05/04/2022 17:39 UTC Por Mar de Noruega

Salsas de queso para 'dippear' y para acompañar tus mejores platos

El queso es uno de los ingredientes más 'polifacéticos' que hay en la cocina. Forma parte de muchos platos pero hoy lo convertimos en la estrella de algunas salsas, para 'dippear' o para tomar con carnes, pescados, verduras, aves, etc.

30/03/2022 15:57 UTC Por Susana Baticón

Timbal de 'pistou', tomate, pepino y mozzarella

El 'pistou' es muy similar al pesto, pero que no suele llevar piñones. Salsa típica de la cocina provenzal, la usamos en esta receta para darle sabor a un timbal de pepino, tomate y queso mozzarella. Un plato muy fresco y sin demasiadas calorías.

29/03/2022 17:16 UTC Por Susana Baticón

Solomillo al whisky

Esta es una receta que se hace mucho en el sur de España ¡y que está deliciosa! Pero, además, no tiene ninguna complicación. Usamos solomillo de cerdo blanco, pero igualmente se puede emplear ibérico o la misma pieza de otras carnes. Lo cocinamos al whisky y lo servimos con patatas fritas.

29/03/2022 13:21 UTC Por Susana Baticón

Salsa de queso 'cheddar'

El verdadero cheddar es un queso semi-duro de origen inglés y un sabor excepcional. Aunque hoy se elabora en diferentes lugares del mundo. Su color puede ir desde un blanco pálido hasta un naranja intenso, dependiendo del nivel de maduración, al igual que la intensidad de su sabor. Es el protagonista de esta salsa que puedes acompañar con lo que más te guste (pasta, patatas, pan, verduras, etc).

28/03/2022 14:16 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Salsa de crema de brie con chile y tomate en polvo

El queso brie se puede comprar en formato redondo, de cuñas y también de crema. Optamos por esta última para preparar esta salsa, a la que también ponemos un poco de chile para darle un toquecito picante y también polvo de tomate.

28/03/2022 14:05 UTC Por Susana Baticón

Salsa de queso fresco y cebollino

Es una salsa sí -hecha con mascarpone, quark y cebollino-, pero también puedes untarla sobre rebanadas de pan, servirla para 'dippear' bastoncitos de verduras -los famosos 'crudités'- o extenderla, por ejemplo, sobre una hamburguesa o un filete de pollo a la plancha.

28/03/2022 13:47 UTC Por Susana Baticón

Sepia en tomate

Este plato es ideal para hacer gran cantidad. Se puede aprovechar una promoción en la pescadería de sepia, calamar o pulpo y hacer el doble, duplicando todos los ingredientes y después congelar en raciones individuales. Puedes acompañarlo con pasta, arroz blanco, patata cocida, verduras, etc.

09/03/2022 19:20 UTC Por Cruz Roja

Albóndigas de salmón con salsa de piña

Esta receta la puedes servir como segundo plato pero si haces las albóndigas de tamaño más pequeño, también es perfecta para ponerla en brochetas y tomarla en un cóctel como aperitivo. Las acompañamos con unas rodajas de piña a la plancha y una salsa elaborada con la misma fruta.

09/03/2022 11:50 UTC Por Susana Baticón

'Skrei' al horno con trufa negra

El 'skrei' llegó tímidamente a España hace unos años y ya somos uno de los principales consumidores de este pescado, conocido como 'el bacalao pata negra' por su sabor y su textura. Se presta a elaboraciones de todo tipo como esta, en la que lo horneamos y le hacemos una salsa con puerro, queso parmesano y trufa, entre otros ingredientes.

08/03/2022 11:26 UTC Por Mar de Noruega

'Calçots': cómo hacerlos, cómo se comen y dónde tomar los mejores

Es el mejor momento para comer esta cebolla tierna, que se cocina a la brasa y se acompaña con salsa romesco. Descubre todo sobre los 'calçots', cómo se preparan y dónde comerlos.

02/03/2022 16:06 UTC Por Susana Baticón

Gratinado de coles de Bruselas con salsa 'mornay'

Las coles de Bruselas están cargadas de vitaminas, ácido fólico, fibra y minerales. Asadas, cocidas, salteadas... se prestan a muchas elaboraciones. Optamos por unas congeladas, que hervimos y salteamos con cebolla también congelada. Las cubrimos con una salsa 'mornay' y gratinamos.

01/03/2022 17:47 UTC Por ¡HOLA! Cocina

'Panino' de atún, tomate y queso con pesto

El 'panini' o 'panino' está entre un sándwich y un bocadillo y es la elaboración italiana, que se puede rellenar de múltiples formas, entre las que no suele faltar algún tipo de queso. Se suelen poner en el grill o en la plancha para tomarlos calientes pero también hay versiones frías.

01/03/2022 15:45 UTC Por Susana Baticón