Esta salsa típica francesa, cuyo origen se remonta al siglo XVII, es ideal para gratinar, pero también se usa como base de otras recetas, por ejemplo, en las croquetas. Puedes hacer que esta salsa sea más o menos espesa variando la proporción de harina y mantequilla. En este caso, la receta que os mostramos nos llega de la mano del chef de origen francés Romain Fornell (afincado en Barcelona) y que se incluye en las páginas de su libro ¡Salsa!
Falafel con 'tzatziki'Por Susana Baticón
