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30min
Media
Por
ROMAIN FORNELL
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LIBRO ¡SALSA!
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Esta salsa típica francesa, cuyo origen se remonta al siglo XVII, es ideal para gratinar, pero también se usa como base de otras recetas, por ejemplo, en las croquetas. Puedes hacer que esta salsa sea más o menos espesa variando la proporción de harina y mantequilla. En este caso, la receta que os mostramos nos llega de la mano del chef de origen francés Romain Fornell (afincado en Barcelona) y que se incluye en las páginas de su libro ¡Salsa!
- 30 g de Harina
- 30 g de Mantequilla
- 500 g de Leche entera
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
-
1.
Funde la mantequilla en una cazuela a fuego suave y añade la harina. Cocínala sin dejar de remover, para evitar que se queme, hasta que adquiera un color tostado.
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2.
Calienta la leche e incorpora poco a poco removiendo constantemente con una varilla manual para evitar cualquier grumo.
-
3.
Cocina la salsa a fuego suave durante unos 10 minutos, hasta que adquiera la consistencia deseada.
-
4.
Raya un poco de nuez moscada y salpimienta al gusto.
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