Cocina francesa

Si algo caracteriza a la gastronomía francesa, es su variedad y elegancia. Más allá de las famosas crepes, te enseñemos a preparar deliciosos platos de origen francés. Quiche 'Lorraine', sopa de cebolla, 'coulant'... ¡Y mucho más!

Última actualización el | 16 de junio de 2026

Repostería clásica

Con nombre de diva y solo tres básicos: melocotón, helado y frambuesa en un postre mítico

Desde aquí reivindicamos elaboraciones tan clásicas y deliciosas como esta de la cocina francesa. ¡Y ahora en verano el melocotón Melba nos apetece más que nunca!

Con nombre de noble y forma de pastelito: así son las patatas francesas más refinadas, doradas y cremosas

Icono de la cocina francesa, las patatas Duquesa se elaboran con puré de patata enriquecido con mantequilla y yema de huevo… ¡y no pueden ser más bonitas! Anímate a hacerlas porque, a pesar de lo que pueda parecer, su elaboración es sencilla.Por Iraide Almudí

Cómo hacer tarta tatin de brevas: una versión elegante y deliciosa del clásico postre francés

Aprovechamos la temporada de las brevas para hacer una rica variante de la tradicional tatin de manzanas. Fácil, vistosa y totalmente irresistible para los más golosos.Por Iraide Almudí

Saludable, sencilla y con sabor a Francia: así se hace la ‘barigoule de alcachofas'

Si buscas dar un toque diferente a tus platos de alcachofas de siempre, inspírate en esta receta típica de la Provenza, con un marcado sabor vegetal.Por Iraide Almudí

Eva Longoria y su receta casera para hacer un ‘beef bourguignon’ delicioso: “La clave de este plato es la paciencia”

La actriz explicaba recientemente en un canal de contenido gastronómico de EEUU sus tips para hacer este clásico absoluto de la cocina francesa.Por Iraide Almudí

El plato de cordero más sabroso y sencillo que no puede faltar en Semana Santa en Francia

Su nombre es 'Gigot d’Agneau Pascal' y se trata de una pierna de cordero asada, que se condimenta con ajo, sal, pimienta y hierbas aromáticas. Te mostramos cómo preparar este sencillo y sabrosísimo plato que tiene que quedar dorado por fuera y jugoso por dentro.Por Susana Baticón

Cómo preparar al horno la Quiche Lorraine perfecta: receta paso a paso

¿Quién puede resistirse a un pedacito de quiche recién hecha? Si te animas a preparar en casa esta receta de origen francés, aquí tienes el sencillo modo de elaboración y un buen número de tips para conseguir los mejores resultados.Por Iraide Almudí

Estos son los ‘primos’ franceses de nuestros huevos rellenos, aún más fáciles de hacer

Los 'Oeufs mayonnaise' son un verdadero clásico de la cocina francesa, muy habitual como entrante en los bistrots tradicionalesPor Iraide Almudí

Con nombre de mujer y solo dos ingredientes: así son las patatas francesas más ricas y vistosas

Las ‘Pommes Anna’ son una clásico de la cocina gala, fáciles de preparar y perfectas como guarniciónPor Iraide Almudí

Recetas de crepes caseros fáciles que apetecen a cualquier hora

Con una simple masa de harina, huevo y leche se hace esta delicia para tomar tanto en dulce como en salado. Te contamos cómo elaborar unas buenas crepes y cómo acompañarlas con los ingredientes más variados.Por Susana Baticón

Cómo hacer la auténtica sopa bullabesa, receta emblemática de Francia

Típica de la cocina tradicional de la Provenza, es una sopa a base de pescado y marisco, que se sirve con pan tostado y salsa 'rouille'. ¡Y es ideal para tomar sobre todo en épocas de frío!Por Susana Baticón

Sopa de cebolla casera: la receta perfecta para combatir el frío

Es una de las sopas más icónicas de la cocina francesa. Se hace con ingredientes sencillos y es uno de los mejores platos para entrar en calor y nutrir nuestro organismo. ¡Fácil y rápida de preparar!Por Susana Baticón

La crema de champiñones que adoran los franceses en otoño: reconfortante y deliciosa

La ‘Velouté de champiñones’ de distingue de otras cremas por su textura sedosa e intenso sabor a este hongoPor Iraide Almudí

Fácil y deliciosa: cómo hacer la tarta francesa de peras perfecta para endulzar los menús de otoño

La 'Tarta Bourdaloue' es todo un clásico de la repostería gala, elaborada con pasta brisa, peras de temporada y crema frangipane.Por Iraide Almudí

Descubre este rincón de Chamberí que te hace viajar a París sin salir de Madrid

Alta cocina francesa de temporada con una propuesta gastronómica muy personal. Salones acogedores para disfrutar de veladas únicas. Barra con posibilidad de disfrutar de un buen picoteo y una interesante carta de vinos y de coctelería. Todo eso y mucho más es Allégorie, un restaurante que se ha convertido en una referencia en la capital.Por Susana Baticón

No sólo para croquetas: 4 salsas clásicas que puedes obtener gracias a la bechamel

La bechamel es una de las grandes salsas de la cocina. Perfecta para gratinados, verduras y muchas otras elaboraciones saladas, es la base de nuestras adoradas croquetas. Pero, además, a partir de la bechamel se pueden obtener otras salsas, también de lo más clásicas, como son la Velouté, la Mornay, la Aurora o la Soubise.Por Susana Baticón

Cómo hacer la bechamel perfecta, ¡más cremosa imposible!

Es una de las consideradas 'salsas madre' de la cocina francesa. La bechamel es uno de esos comodines que se emplean para hacer multitud de platos. Aquí tienes todas las claves para que esta clásica receta te salga de 10.Por Susana Baticón

Las ‘albóndigas’ de pescado más famosas de Francia: puro sabor y cremosidad

Se llaman ‘Quenelles de brochet’ y se trata de uno de los platos más emblemáticos de Lyon, destino imprescindible para cualquier amante de la buena mesaPor Iraide Almudí

Tartas 'tatin' de verduras, igual de ricas que las de fruta

Te proponemos elaborar este clásico de la cocina francesa con verduras en lugar de conn frutas. El resultado son unas deliciosas tartas para tomar como entrante o como aperitivo.Por Susana Baticón

Tarta 'tatin' de alcachofas, cebolla y aceitunas

La más popular es la de manzana, pero hay otras versiones de tarta 'Tatin' -la que se hace con el hojaldre por encima y el relleno por abajo, pero luego se le da la vuelta para servirla- ya sean con fruta, verduras, queso, embutidos, etc. Con alcachofas, cebolla y aceitunas ¡está de muerte!Por Susana Baticón

‘Coq au vin’: cómo hacer este icónico plato de pollo al vino, al estilo de Julia Child

La célebre cocinera y presentadora hizo muy popular en los años 60 su versión de esta receta típicamente francesaPor Iraide Almudí

París: ciudad olímpica... ¡y gastronómica!

Aprovechamos la celebración de los Juegos Olímpicos en la Ciudad de Luz para conocer un poco mejor las especialidades culinarias de la preciosa capital francesaPor Iraide Almudí

'Pain au chocolat'

Por Susana Baticón

Recetas de patata con sabor a Francia

Preparamos hoy algunos clásicos del recetario galo donde este tubérculo milenario es ingrediente protagonistaPor Iraide Almudí

De la clásica a otras versiones irresistibles… ¿te apetece una quiche?

Cada 20 de mayo el calendario gastro rinde homenaje a la icónica Quiche Lorraine, así que aprovechamos esta sabrosa efeméride para cocinar tanto la tradicional como otras variantesPor Iraide Almudí

Milhojas de 'dacquoise' con 'ganache' de chocolate

Sorprende a tus invitados con este postre de origen francés elaborado con merengue, almendras y, en este caso, una 'ganache' de chocolatePor Susana Baticón