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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Quiche' de colmenillas y espárragos
'Quiche' de colmenillas y espárragos
Por
SUSANA BATICÓN
Las colmenillas son una seta de primavera muy apreciada por micólogos y cocineros. Crecen en zonas de bosque abiertas y con bastante humedad. Su sombrero tiene una forma similar a una colmena o esponja, y suele tener forma ovalada o redondeada. Es más fácil encontrarlas deshidratadas pero si las hay frescas, no dudes en apostar por ellas para preparar esta 'quiche' con otro de los ingredientes por excelencia de la primavera, como es el espárrago.
- 1 lámina de Lámina de hojaldre
- 250 g de Colmenillas
- 4 ud de Espárragos blancos frescos
- 0.5 unidad de Cebolla
- 4 ud de Huevo
- 300 ml de Leche evaporada
- 75 g de Queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
-
1.
Limpia bien las morillas y trocéalas.
-
2.
Pela la cebolla y pícala en 'brunoise'.
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3.
Limpia bien los espárragos eliminando la parte trasera que es más dura y ponlos a cocer en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurre y trocea.
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4.
Precalienta el horno 180 grados y prepara un molde redondo forrado con papel de horno.
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5.
Coloca la lámina de hojaldre encima del papel de horno sobre el molde y pincha con un tenedor por toda la masa.
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6.
Sobre la masa de hojaldre añade unas legumbres secas encima y hornea a 180ºC durante 15 minutos
-
7.
Echa aceite en una sartén al fuego y pocha la cebolla.
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8.
Añade las morillas, salpimenta y cocina durante unos minutos.
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9.
Incorpora los espárragos y mezcla todo bien.
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10.
En un bol bate los huevos, añade la leche evaporada, el queso rallado, la mezcla anterior y un poco más de sal y de pimienta.
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11.
Saca con cuidado el molde del horno y vuelca el contenido del bol.
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12.
Hornea durante unos 15-20 minutos a 180ºC, saca y deja reposar unos minutos antes de servir.
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