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55min
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Fácil
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4 COMENSALES
Solomillo con salsa de mostaza y patatas asadas
Solomillo con salsa de mostaza y patatas asadas
Por
SUSANA BATICÓN
Además de ser tierno, el solomillo de ternera tiene un sabor suave y delicado. Esta característica lo hace ideal para realzar con especias, hierbas o salsas sin 'matar' su propio sabor. Con salsa de mostaza es un auténtico clásico y también acompañarlo de patatas y verduras. Por más tradicional que sea es un plato que sigue gustando muchísimo y que no nos resistimos a sacar de nuestro recetario.
- 8 medallones de Solomillo de ternera
- 12 ud de Patatas pequeñas
- 12 ud de Espárragos trigueros
- 4 cs de Mostaza
- 1 brik 1/4 litro de Nata para cocinar
- Sal
- Pimienta verde en grano
- Copos de chile
- Brotes
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1.
Precalienta el horno a 220ºC.
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2.
Lava, seca y corta las patatas por la mitad.
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3.
Coloca las patatas en una bandeja de horno y echa por encima sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva.
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4.
Introduce las patatas en el horno y ásalas durante 25-30 minutos.
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5.
Quita la parte trasera, más dura, de los espárragos y ponlos a hervir en una cazo de agua con sal durante 5 minutos.
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6.
Escurre y seca bien los espárragos. Saltéalos con una gota de aceite.
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7.
Pon un cazo al fuego con la mostaza, la nata, sal y pimienta; mezcla y mantén a fuego muy suave.
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8.
Salpimenta los medallones de solomillo y cocínalos a la plancha con un poco de sal vuelta y vuelta, dependiendo el punto que te guste de la carne.
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9.
Sirve el solomillo con las patatas, los espárragos y unos brotes. Acompaña con la salsa de mostaza en un bol.
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10.
Si te gusta el picante, espolvorea unos copos de chile por todo el plato y unas bolitas de pimienta verde.
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