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falafel adobe© Adobe Stock

Falafel con 'tzatziki'

Juntamos estas dos icónicas elaboraciones internacionales: una especie de croquetas de garbanzos con especias, acompañadas de una crema de yogur, ajo y pepino

50 min
fácil
4 comensales

El falafel es una de las preparaciones más icónicas de diferentes países de Oriente Medio y son una especie de croquetas o filetes de garbanzos, cruijentes por fuera y blanditas por dentro, con un sabor especiado. Las vamos a servir con una crema de yogur, pepino, ajo, limón, sal y eneldo, lo que se conoce como tzatziki, muy popular en Grecia y en Turquía. El primero se cocina en la sartén o en el horno, elige la forma que más te guste.

Ingredientes

Para el falafel
  • 200 gramos de garbanzos puestos en remojo la noche anterior
  • cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra
  • aceite vegetal
Para el 'tzatziki'
  • 200 gramos de yogur
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 1 diente de ajo
  • pepino
  • eneldo
  • sal

Preparación

El falafel

  1. Escurre bien los garbanzos secos remojados.
  2. Echa en un robot de cocina los garbanzos y los demás ingredientes menos la harina y el aceite.
  3. Incorpora la harina, mezcla bien y deja reposar media hora en la nevera.
  4. Prepara el 'tzatziki' y para ello pela el pepino y el ajo y rállalos.
  5. Mezcla en un bol el yogur, el pepino, el ajo, el zumo de limón, sal y eneldo fresco.
  6. Forma unas bolitas y aplástalas para hacer el falafel.
  7. Calienta aceite en una sartén y dora por ambos lados los falafel.
  8. Sirve los falafel con el 'tzatziki'.