El falafel es una de las preparaciones más icónicas de diferentes países de Oriente Medio y son una especie de croquetas o filetes de garbanzos, cruijentes por fuera y blanditas por dentro, con un sabor especiado. Las vamos a servir con una crema de yogur, pepino, ajo, limón, sal y eneldo, lo que se conoce como tzatziki, muy popular en Grecia y en Turquía. El primero se cocina en la sartén o en el horno, elige la forma que más te guste.
Falafel con 'tzatziki'
Juntamos estas dos icónicas elaboraciones internacionales: una especie de croquetas de garbanzos con especias, acompañadas de una crema de yogur, ajo y pepino
50 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
Para el falafel
- 200 gramos de garbanzos puestos en remojo la noche anterior
- cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil fresco
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra
- aceite vegetal
Para el 'tzatziki'
- 200 gramos de yogur
- 1 chorrito de zumo de limón
- 1 diente de ajo
- pepino
- eneldo
- sal
Preparación
El falafel
- Escurre bien los garbanzos secos remojados.
- Echa en un robot de cocina los garbanzos y los demás ingredientes menos la harina y el aceite.
- Incorpora la harina, mezcla bien y deja reposar media hora en la nevera.
- Prepara el 'tzatziki' y para ello pela el pepino y el ajo y rállalos.
- Mezcla en un bol el yogur, el pepino, el ajo, el zumo de limón, sal y eneldo fresco.
- Forma unas bolitas y aplástalas para hacer el falafel.
- Calienta aceite en una sartén y dora por ambos lados los falafel.
- Sirve los falafel con el 'tzatziki'.
