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30min
Media
Por
SUSANA BATICÓN
Vamos a aprovechar unos filetes de lenguado congelado para hacer esta sugerente receta. Les damos forma de rollito y los vamos a acompañar con unas gambas cocidas, unas tiras de cebolleta china escaldada y una salsa inspirada en la 'beurre blanc', pero hecha con zumo de lima en lugar de vino blanco y aromatizada con 'lemon grass', hierba limón o limoncillo.
- 8 filetes de Lenguado congelado
- 12 ud de Gambas
- 8 tallos de Cebolleta china
- 100 g de Mantequilla
- 1 unidad de Chalota
- 1 chorrito de Nata para cocinar
- 1 tallo de Lemon grass
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
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1.
Descongela bien los filetes de pescado.
-
2.
Pela, pica la chalota y rehoga en una sartén con un poco de mantequilla.
-
3.
Añade el zumo de lima y espera a que se evapore.
-
4.
Fuera del fuego ve echando trozos de mantequilla e incorporando.
-
5.
Devuelve al fuego puesto al mínimo, añade la nata y el 'lemon grass' y cocina un par de minutos.
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6.
Cuece las gambas y los tallos de cebolleta china en agua hirviendo con sal durante 3 minutos.
-
7.
Salpimenta los filetes de lenguado y cocina a la plancha con un pelín de aceite y con cuidado de no dejarlos secos.
-
8.
Enrolla los filetes de lenguado para servirlos y acompaña con las gambas peladas, un poco de la salsa con el 'lemon grass' y las tiras de cebolleta.
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