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20min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Este es un aperitivo de lo más castizo ¿y por qué no tomarlo en Navidad? Las gambas a la gabardina se llaman así por la masa que las envuelve -con harina, huevo y algún gasificante- que, una vez fritas, hace que se queden supercrujientes. El toque diferente que le vamos a poner es la mayonesa con un poco de pasta de wasabi, completamente opcional pues no es algo que guste a todos -en ese caso, cambiála por una salsa rosa, una salsa tártara, mayonesa con mostaza, etc-.
- 500 g de Gambas
- 50 ml de Agua con gas o cerveza
- 100 g de Harina de trigo
- 1 unidad de Huevo
- Sal
- Aceite de oliva
- 4 cs de Mahonesa
- 1 pizca de Wasabi
-
1.
Quita la cabeza y las cáscaras de las gambas (resérvalos para hacer un caldo para otra elaboración.
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2.
En un bol mezclamos 1 huevo con el agua congas y poco a poco ve añadiendo la harina
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3.
Añade un poco de sal y comprueba que la mezcla no está muy líquida para que se pueda adherir bien a las gambas.
-
4.
Seca las gambas con papel de cocina y sazónalas con sal.
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5.
Calienta aceite en una sartén y ve pasando las gambas por la masa y friéndolas.
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6.
Saca sobre papel absorbente y coloca en un plato o bandeja.
-
7.
Mezcla la mahonesa con el wasabi, sirve en un bol y ponlo como acompañamiento de las gambas a la gabardina.
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