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50min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
La palometa o japuta tiene una carne de alto valor nutricional, con un importante aporte de proteínas para nuestro organismo y rico en yodo, calcio, fósforo y vitaminas del grupo B. Posee un sabroso sabor y con tomate es una de las maneras más tradicionales de prepararla. Se puede cocinar de muchas maneras, entera, filetes, dados... Optamos por este último formato para nuestra receta.
- 600 g de Palometa en dados sin piel ni espinas
- 1 bote de Tomate natural en conserva triturado
- 1 unidad de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 puñado de Aceitunas negras
- 1 vasito de Vino blanco
- Sal
- Pimienta negra
- Azúcar blanca
- Aceite de oliva
- Harina
- Albahaca
-
1.
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
-
2.
Salpimenta los trozos de palometa, pasa por harina, fríe en aceite, saca y reserva.
-
3.
En ese mismo aceite pocha la cebolla y el ajo. Incorpora el vino y deja reducir.
-
4.
Añade el tomate natural triturado con una pizca de sal y de azúcar.
-
5.
Deja cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio.
-
6.
Añade la palometa y cocina 3 minutos más para incorporar las aceitunas negras y unas hojas de albahaca fresca.
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