La palometa o japuta tiene una carne de alto valor nutricional, con un importante aporte de proteínas para nuestro organismo y rico en yodo, calcio, fósforo y vitaminas del grupo B. Posee un sabroso sabor y con tomate es una de las maneras más tradicionales de prepararla. Se puede cocinar de muchas maneras, entera, filetes, dados... Optamos por este último formato para nuestra receta.
Ingredientes
- 600 gramos de palometa en dados sin piel ni espinas
- 1 bote de tomate natural en conserva triturado
- 1 unidad de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de aceitunas negras
- 1 vasito de vino blanco
- sal
- pimienta negra
- azúcar blanca
- aceite de oliva
- harina
- albahaca
Preparación
- Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
- Salpimenta los trozos de palometa, pasa por harina, fríe en aceite, saca y reserva.
- En ese mismo aceite pocha la cebolla y el ajo. Incorpora el vino y deja reducir.
- Añade el tomate natural triturado con una pizca de sal y de azúcar.
- Deja cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio.
- Añade la palometa y cocina 3 minutos más para incorporar las aceitunas negras y unas hojas de albahaca fresca.
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