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Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
El mole es una salsa espesa, con muchos matices de sabor que forma parte importante de la gastronomía mexicana y se cree que tiene sus raíces en la época prehispánica. Hay distintas variedades pero todas se caracterizan por contener numerosos ingredientes y por ser algo laboriosa de preparar. Pero, afortunadamente, también la venden ya hecha, que es la que compramos nosotros para utilizar en estos tacos rellenos de pollo y arroz cocido.
- 8 ud de Tortillas mexicanas
- 2 ud de Cuartos traseros de pollo
- 1 unidad de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 vaso de Caldo de pollo
- 4 cc de Mole poblano
- 300 g de Arroz de grano redondo
- Sal
- Laurel
- Aceite de oliva
-
1.
Pon un cazo con agua y sal en el fuego y espera a que hierva para introducir los contramuslos de pollo.
-
2.
Hierve durante unos 45 minutos, escurre y deja enfriar para poder quitar la piel y sacar la carne del pollo.
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3.
Pon una olla con agua, sal y una hoja de laurel en el fuego y cuando hierva, echa el arroz. Espera a que vuelva a hervir, tapa y cuece a fuego medio durante 18 minutos o hasta que veas que está cocido.
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4.
Pela y pica la cebolla y los ajos y rehógalos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
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5.
Incorpora el pollo y rehoga durante 2-3 minutos.
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6.
Añade el caldo y el mole y deja reducir lentamente.
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7.
Calienta las tortillas a la plancha y rellena con el arroz y con la mezcla de pollo y mole.
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8.
Sirve estos tacos calentitos ¡y a disfrutar!
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