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Fácil
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4 COMENSALES
Pimientos rellenos de brócoli, alcaparras y bechamel vegana
Por
SUSANA BATICÓN
Vamos a comprar unos pimientos morrones grandecitos para rellenar. Los pre-horneamos, les ponemos dentro brócoli escaldado y rehogado con cebolla y alcaparras, terminamos de hornear. Y finalmente los cubrimos con una bechamel vegana -que en lugar de leche lleva la bebida vegetal que tú prefieras: de soja, avena, almendra...- y los gratinamos.
- 8 ud de Pimiento rojo
- 500 g de Brócoli
- 1 unidad de Cebolla
- 2 cc de Alcaparras
- Mezcla de hierbas aromáticas
- Sal
- Aceite de oliva
Para la bechamel vegana
- 50 g de Harina de trigo
- 50 g de Aceite de oliva
- 500 ml de Bebida vegetal
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta blanca
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1.
Precalienta el horno a 180ºC.
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2.
Pon un cazo con agua y sal en el fuego y cuando hierva, añade los ramitos de brócoli y cuece 4 minutos. Escurre.
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3.
Pela, pica la cebolla y póchala en una sartén con aceite de oliva durante unos minutos. Incorpora el brócoli, las alcaparras y unas hierbas rehoga y reserva.
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4.
Lava, seca y corta los pimientos por la mitad -las partes de arriba resérvalas para otras elaboraciones-; vacía de semillas y nervios.
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5.
Coloca las mitades inferiores de pimiento en una bandeja de horno con aceite y sal y hornea 15 minutos a 180ºC.
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6.
Prepara la bechamel y para ello pon una olla en el fuego, echa aceite y cuando esté caliente, agrega la harina y rehoga.
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7.
Ve incorporando poco a poco la bebida vegetal y removiendo con una varilla para que se deshagan los grumos.
-
8.
Salpimenta, echa un poco de nuez moscada y cocina a fuego bajo unos minutos.
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9.
Rellena los pimientos con la mezcla y hornea 10 minutos más.
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10.
Saca con cuidado, cubre con la bechamel y gratina unos minutos hasta dorar.
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11.
Sirve rápidamente para que no se enfríen.
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