La lubina de piscifactoría cada vez está más presente en el mercado, y su consumo es una manera de cuidar la sostenibilidad y el medio ambiente. Nacen con las mejores condiciones de agua, alimentación y crecimiento. Y, lógicamente, son más asequibles que las salvajes. La vamos a cocinar al horno con unas aceitunas, ajo, romero y limón y le pondremos una salsa tártara como acompañamiento.
Ingredientes
- 2 unidades de lubina limpias de vísceras
- 1 unidad de limón
- 4 dientes de ajo
- 1 puñado de aceitunas
- 6 cucharaditas de mahonesa
- 1 trocito de cebolleta
- 2 unidades de pepinillos
- 6 unidades de alcaparras
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- romero
Preparación
- Precalienta el horno a 190º por arriba y abajo.
- Corta el limón en rodajas.
- Con un cuchillo haz unas hendiduras en las lubinas e introduce en algunas de ellas unas rodajas de limón.
- Añade sal, pimienta y un chorrito de aceite.
- Incorpora las aceitunas, los dientes de ajo y un par de ramitas de romero.
- Hornea durante unos 8 -10 minutos por cada lado a 180ºC.
- Tritura la mayonesa con los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta picada y sirve el resultado en un bol.
- Saca con cuidado las lubinas del horno, colócalas en una bandeja y acompaña con las aceitunas, los ajos, el romero y la salsa tártara.
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