Los raviolis son pequeñas porciones de masa de pasta rellenas de una gran variedad de ingredientes, como queso ricota, espinacas, carne, pescado, marisco, aves, vegetales o combinaciones de estos, selladas cuidadosamente para mantener el relleno en su interior. Se cuecen y se acompañan con alguna salsa. Éstos son de color verde porque le ponemos espinacas a la masa, los rellenamos con una mezcla de ricotta y salmón ahumado y los terminamos en una mantequilla al eneldo.
Raviolis caseros de espinacas rellenos de salmón con mantequilla al eneldo
60 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
Para la masa
- 500 gramos de harina
- 2 unidades de huevo
- 1 manojo de espinacas frescas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal
Para el relleno y la salsa
- 300 gramos de salmón ahumado
- 200 gramos de ricotta
- 200 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de eneldo
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Quita los rabitos de las espinacas, lávalas, escúrrelas y cuécelas en agua hirviendo con sal 4 minutos. Escurre bien.
- Echa en un bol, la harina tamizada, añade los huevos e integra bien.
- Incorpora un poco de aceite y de sal y amasa con las manos.
- Haz una bola, tapa con papel film y deja reposar la masa durante 30 minutos.
- Pica el salmón ahumado y mezcla con la ricotta, sal y pimienta.
- Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y déjala fina.
- Corta cuadrados de la masa con un cortapastas dentado.
- Rellena la mitad de los cuadrados con la mezcla de salmón y ricotta y tapa con la otra mitad de los cuadrados.
- Pon agua a cocer en un cazo al fuego, añade sal y cuando empiece a hervir, echa los raviolis.
- Cuece unos minutos dejándolos al dente.
- Echa la mantequilla en una sartén al fuego, añade el eneldo y cuando esté derretida, incorpora los raviolis, dales unas vueltas ¡y listo!
