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Raviolis caseros de espinacas rellenos de salmón con mantequilla al eneldo

Los raviolis son pequeñas porciones de masa de pasta rellenas de una gran variedad de ingredientes, como queso ricota, espinacas, carne, pescado, marisco, aves, vegetales o combinaciones de estos, selladas cuidadosamente para mantener el relleno en su interior. Se cuecen y se acompañan con alguna salsa. Éstos son de color verde porque le ponemos espinacas a la masa, los rellenamos con una mezcla de ricotta y salmón ahumado y los terminamos en una mantequilla al eneldo.

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Los raviolis son pequeñas porciones de masa de pasta rellenas de una gran variedad de ingredientes, como queso ricota, espinacas, carne, pescado, marisco, aves, vegetales o combinaciones de estos, selladas cuidadosamente para mantener el relleno en su interior. Se cuecen y se acompañan con alguna salsa. Éstos son de color verde porque le ponemos espinacas a la masa, los rellenamos con una mezcla de ricotta y salmón ahumado y los terminamos en una mantequilla al eneldo.

Para la masa
  • 500 g de Harina
  • 2 ud de Huevo
  • 1 manojo de Espinacas frescas
  • 1 cucharada de Aceite de oliva
  • Sal
Para el relleno y la salsa
  • 300 g de Salmón ahumado
  • 200 g de Ricotta
  • 200 g de Mantequilla
  • 2 cs de Eneldo
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Quita los rabitos de las espinacas, lávalas, escúrrelas y cuécelas en agua hirviendo con sal 4 minutos. Escurre bien.

  2. 2.

    Echa en un bol, la harina tamizada, añade los huevos e integra bien.

  3. 3.

    Incorpora un poco de aceite y de sal y amasa con las manos.

  4. 4.

    Haz una bola, tapa con papel film y deja reposar la masa durante 30 minutos.

  5. 5.

    Pica el salmón ahumado y mezcla con la ricotta, sal y pimienta.


  6. 6.

    Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y déjala fina.

  7. 7.

    Corta cuadrados de la masa con un cortapastas dentado.

  8. 8.

    Rellena la mitad de los cuadrados con la mezcla de salmón y ricotta y tapa con la otra mitad de los cuadrados.

  9. 9.

    Pon agua a cocer en un cazo al fuego, añade sal y cuando empiece a hervir, echa los raviolis.

  10. 10.

    Cuece unos minutos dejándolos al dente.

  11. 11.

    Echa la mantequilla en una sartén al fuego, añade el eneldo y cuando esté derretida, incorpora los raviolis, dales unas vueltas ¡y listo!