El cuscús se consume en muchas partes del mundo y es especialmente común en las regiones del norte de África y Oriente Medio e, incluso del Sudeste Asiático. Se hace de muchas maneras distintas y con ingredientes muy dispares: pollo, carne, verduras, cordero, etc. Suele llevar garbanzos y un buen caldo para hidratar la sémola de trigo. Te proponemos una versión vegetariana y muy muy sencilla.
Ingredientes
- 300 gramos de sémola de trigo para cuscús
- 300 gramos de caldo de verduras
- 2 unidades de zanahoria
- 200 gramos de calabaza
- repollo
- 1 unidad de calabacín
- 1 unidad de cebolla
- 1 unidad de tomate
- 250 gramos de garbanzos cocidos en conserva
- sal
- sal
Preparación
- Pela todas las verduras menos el calabacín y el repollo córtalo en tiras anchas.
- Corta la zanahoria, el tomate, la calabaza y el calabacín en dados medianos y pica fina la cebolla.
- Pon una olla baja en el fuego, echa aceite y rehoga todas las verduras menos el tomate.
- Añade un poco de sal, incorpora el tomate y cocina un poco más.
- Agrega los garbanzos escurridos y remueve bien.
- Calienta el caldo de verduras sin que llegue a hervir y añádeselo al cuscús para hidratarlo.
- Echa un poco de aceite y mezcla para que quede suelto.
- Sirve en la base de una bandeja la sémola con los garbanzos y añade las verduras por encima.
- Ya tienes el cuscús listo para servir calentito.
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