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45min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
El cuscús se consume en muchas partes del mundo y es especialmente común en las regiones del norte de África y Oriente Medio e, incluso del Sudeste Asiático. Se hace de muchas maneras distintas y con ingredientes muy dispares: pollo, carne, verduras, cordero, etc. Suele llevar garbanzos y un buen caldo para hidratar la sémola de trigo. Te proponemos una versión vegetariana y muy muy sencilla.
- 300 g de Sémola de trigo para cuscús
- 300 g de Caldo de verduras
- 2 ud de Zanahoria
- 200 g de Calabaza
- 0.5 unidad de Repollo
- 1 unidad de Calabacín
- 1 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Tomate
- 250 g de Garbanzos cocidos en conserva
- Sal
- Sal
-
1.
Pela todas las verduras menos el calabacín y el repollo córtalo en tiras anchas.
-
2.
Corta la zanahoria, el tomate, la calabaza y el calabacín en dados medianos y pica fina la cebolla.
-
3.
Pon una olla baja en el fuego, echa aceite y rehoga todas las verduras menos el tomate.
-
4.
Añade un poco de sal, incorpora el tomate y cocina un poco más.
-
5.
Agrega los garbanzos escurridos y remueve bien.
-
6.
Calienta el caldo de verduras sin que llegue a hervir y añádeselo al cuscús para hidratarlo.
-
7.
Echa un poco de aceite y mezcla para que quede suelto.
-
8.
Sirve en la base de una bandeja la sémola con los garbanzos y añade las verduras por encima.
-
9.
Ya tienes el cuscús listo para servir calentito.
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