De las recetas italianas de pasta, son muy conocidas la boloñesa, la carbonara, la pasta Alfredo... y otras tantas. Y aunque quizás de nuestra protagonista hayas oido hablar menos, es un plato que merece la pena probar. Sencillo, rápido y pleno de sabor... la pasta a la sorrentina se hace con pocos ingredientes pero todos exquisitos y con una salsa casera de tomate, cocinada a fuego lento con tomates maduros, ajo, cebolla y albahaca, ¡una explosión de aroma en el plato!

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Este plato es puro Mediterráneo, originario de la zona costera de Sorrento, en la región napolitana de Campania, Italia, y tiene el toque fresco y suave de la mozzarella, de leche de búfala la más auténtica aunque de vaca es la más popular. Preparamos la salsa de tomate, cocemos la pasta -puedes usar diferentes variedades, aunque las más habituales son los ñoquis y rigatoni o macarrones grandes- y terminamos con el queso para gratinar en el horno -y si quieres un redoble de tambores, añade unas lascas de queso parmesano al final-. El resultado es de una cremosidad ¡única! Abrimos nuestra cocina a este lugar mágico del país de la bota para hacer su receta más emblemática, la pasta a la sorrentina.

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Ingredientes para hacer pasta a la sorrentina

• 400 gramos de pasta
• 600 gramos de tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Un puñado de hojas de albahaca
• 300 gramos de mozzarella
• Sal
• Azúcar
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Queso Parmesano

Cómo hacer pasta a la sorrentina

1. Lava, seca y quita el rabito del tomate. Haz una cruz en la parte inferior y mételos en agua hirviendo durante 1 minuto, para pelarlos y trocear la pulpa.
2. Pela los ajos y la cebolla y pícalos.
3. Pon una cazuela en el fuego con aceite y añade el ajo y la cebolla.
4. Incorpora el tomate, sal, azúcar y unas hojas de albahaca.
5. Cocina a fuego bajo removiendo de vez en cuando durante unos 30 minutos.
6. Coloca otra olla con agua y sal en el fuego y cuando hierva, añade la pasta y cuece el tiempo que inidique el fabricante en el envase para que quede al dente.
7. Precalienta el horno a 200ºC.
8. Echa la pasta en una fuente y añade la salsa de tomate y la mozzarella por encima desmenuzada.
9. Hornea durante unos 15 minutos.
10. Sirve con unas lascas de queso parmesano y unas hojas de albahaca ¡y listo, no dejes que se enfríe!

Si te gusta la pasta y los sabores frescos de Italia, la pasta a la sorrentina es una receta que te encantará.