Aunque para generaciones anteriores la burrata era algo más o menos ‘exótico’ en los platos, hace ya varios años que este queso tiene un lugar más que asentado en los estantes de nuestros supermercados. Una delicia llegada de Italia que está formada por dos partes bien diferenciadas: por un lado, el saquito externo (hecho con mozzarella, uno de los quesos de pasta hilada más conocidos) y, por otro, un interior muy cremoso a base de hilos de pasta hilada mezclados con nata que dan lugar a la denominada stracciatella.
© ShutterstockEl resultado es un producto lácteo que, cuando es de calidad (caso, por ejemplo, de las burratas de Adria, en la región de Apulia, que cuentan incluso con sello IGP), resulta una verdadera delicatessen.
Cortar la parte externa de una burrata y descubrir su interior cremoso hace que las papilas gustativas despierten con rapidez. Y es que, como dice el cocinero Joseba Arguiñano: "La burrata, el espectáculo lo lleva dentro". Más allá de lo puramente visual, su sabor delicado y suave combina muy bien con infinidad de recetas: ensaladas, pizzas, platos de pasta, bocadillos, aperitivos, postres…
A continuación, os mostramos algunas ideas para incluir la burrata en vuestros menús; recetas tan variadas como apetecibles. Si te animas a preparar alguna de ellas, puedes acceder a su modo de elaboración clicando sobre los botones de Leer más:
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Esta ensalada no puede resultar más sencilla y rápida de hacer y, al mismo tiempo, más vistosa. La única clave será elegir unos ingredientes de calidad: burrata italiana y unos buenos tomates.
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Aquí ponemos unos trocitos de burrata sobre unas tostas con aguacate, anchoas y hierbas frescas aromáticas.
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Encontramos ya en el mercado un buen número de pastas sin harina de trigo y elaboradas con legumbres. La de guisantes, además de por el colorido que aporta, nos llama la atención por su sabor. La vamos a cocinar con champiñones y una salsa pesto y la acabamos con unos trozos de burrata.
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Preparamos aquí una vistosa ensalada de pasta con guisantes, habas, calabacín y piñones. Añadimos también dos deliciosas burratas, encargadas de aportar un toque de cremosidad. Anímate a hacer esta receta y sorprende a los tuyos con una ensalada diferente.
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Aunque el clásico es el de carne de buey, también podemos hacer carpaccios de pescado, de verduras, de frutas... Aquí el ingrediente principal será la remolacha (para más comodidad la compraremos ya cocida) y la cortaremos en láminas finas. Acompañaremos con una rica y cremosa burrata y aderezaremos con salsa de pesto. Fácil, diferente y muy rico.
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Utilizamos aquí la cremosa burrata italiana para preparar un postre rapidísimo con higos (o brevas, según temporada) y aceto balsámico. Las hojitas de menta que añadiremos al final darán al conjunto un toque de lo más agradable y refrescante.
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Con la ayuda de unos aros de pastelería redondos daremos forma a este vistoso timbal de calabacín. Será este, cortado en finas láminas alargadas, el que haga las veces de 'pared' circular, cuyo espacio interior rellenaremos con una mezcla de queso burrata, piñones, anchoas y pan. Todo ello decorado con unas bonitas flores comestibles. Una receta deliciosa, diferente y de lo más 'pintona'.
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El bocadillo de sardinas es un clásico, pero el que se hace con el pescado en conserva. Te proponemos una versión con sardinas frescas, que vamos a rebozar y a cocinar en el horno para que no te dejen la casa llena de olor. Lo acompañamos con burrata y con un aceite de lima que tendrás que hacer el día anterior.
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Sobre unas tostitas de pan ponemos un poco de burrata, unas huevas de trucha o de salmón, unos germinados, unas escamas de sal negra y un chorrito de aceite de oliva. En pocos minutos tendrás un aperitivo super sencillos y delicioso.
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Preparamos aquí un plato de pasta integral con burrata y tomatitos. Optamos por la variedad fettuccine (fideos planos y alargados).
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La burrata es uno de los ingredientes para elaborar esta rica pizza. También incluiremos en ella rúcula, nueces, cebolla y tomate.
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'Linguini' de linaza con pesto de espárragos, burrata y aceite de albahaca
Lo más trabajoso de esta receta es conseguir una pasta casera fina y firme, sin que se nos llegue a romper a la hora de cocerla. Una vez conseguido, el resto será sencillo. Para acompañar la pasta emplearemos pesto de espárragos y queso burrata.
