Ensalada de pasta con calabacín y burrata

1. Tostar los piñones en una sartén antiadherente.
2. Hervir las habas 'baby' en abundante agua salada durante 3 min.
3. Añadir los guisantes y cocer 3 min más.
4. Escurrir, echar en un cuenco con agua helada y reservar.
5. Lavar las acelgas y trocear por separado las hojas y las pencas.
6. Retirar las puntas al calabacín y cortarlo en rodajas finas.
7. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar las rodajas por sus dos caras. Retirar y reservar.
8. En la misma sartén saltear las pencas de acelga troceadas hasta que se doren.
9. Agregar las hojas, cocinar 1 min y retirar del fuego.
10. Cocer la pasta 'al dente' en agua salada abundante el tiempo indicado por el fabricante.
11. Escurrir y echar en una ensaladera con las rodajas de calabacín, las pencas y las hojas de acelga, los guisantes, las habitas, los piñones y las hojas de albahaca.

Disponer en una fuente grande con las burratas, sazonar con sal y pimienta recién molida, rociar con el resto del aceite y acompañar con unas rebanadas de pan de nueces y pasas.