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Ensalada de pasta con calabacín y burrata
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clock 30min | easyFácil

Ensalada de pasta con calabacín y burrata

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Preparamos aquí una vistosa ensalada de pasta con guisantes, habas, calabacín y piñones. Añadimos también dos deliciosas burratas, encargadas de aportar un toque de cremosidad. Además, este tipo de queso, funciona muy bien con los platos de pasta. Anímate a hacer esta receta y sorprende a los tuyos con una ensalada diferente.

  • 150 g de Pasta (conchitas)
  • 150 g de Guisantes congelados
  • 150 g de Habas baby congeladas
  • 1 Calabacín
  • 4 hojas de Acelgas (con sus pencas)
  • 2 Burrata
  • 40 g de Piñones
  • 12 hojas de Albahaca
  • 6 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan de nueces
  1. 1.

    Tostar los piñones en una sartén antiadherente.

  2. 2.

    Hervir las habas 'baby' en abundante agua salada durante 3 min.

  3. 3.

    Añadir los guisantes y cocer 3 min más.

  4. 4.

    Escurrir, echar en un cuenco con agua helada y reservar.

  5. 5.

    Lavar las acelgas y trocear por separado las hojas y las pencas.

  6. 6.

    Retirar las puntas al calabacín y cortarlo en rodajas finas.

  7. 7.

    Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar las rodajas por sus dos caras. Retirar y reservar.

  8. 8.

    En la misma sartén saltear las pencas de acelga troceadas hasta que se doren.

  9. 9.

    Agregar las hojas, cocinar 1 min y retirar del fuego.

  10. 10.

    Cocer la pasta 'al dente' en agua salada abundante el tiempo indicado por el fabricante.

  11. 11.

    Escurrir y echar en una ensaladera con las rodajas de calabacín, las pencas y las hojas de acelga, los guisantes, las habitas, los piñones y las hojas de albahaca.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Disponer en una fuente grande con las burratas, sazonar con sal y pimienta recién molida, rociar con el resto del aceite y acompañar con unas rebanadas de pan de nueces y pasas.

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