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25min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Tagliatelle' de guisantes con champiñones, burrata y pesto
'Tagliatelle' de guisantes con champiñones, burrata y pesto
Por
SUSANA BATICÓN
Encontramos ya en el mercado un buen número de pastas sin harina de trigo y elaboradas con legumbres, que tienen mayor cantidad de fibra y proteínas que las hechas con cereales, además más vitaminas y minerales. La de guisantes, además de por el colorido que aporta, nos llama la atención por su sabor. La vamos a cocinar con champiñones y una salsa pesto y la acabamos con unos trozos de burrata.
- 400 g de Tagliatelle de guisantes
- 250 g de Champiñones
- 1 bola de Burrata
- 1 puñado de Albahaca
- 150 g de Queso parmesano
- 1 diente de Ajo
- 80 g de Piñones
- 150 ml de Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Comenzamos haciendo el pesto y para ello echamos en el vaso de la batidora el diente de ajo pelado, la albahaca, 100 gramos de Parmesano, 70 gramos de piñones, sal y pimienta.
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2.
Incorporamos un poco de aceite de oliva y trituramos. Echamos el resto de aceite mientras vamos triturando. Reservamos.
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3.
Ponemos una olla con agua y sal en el fuego y cuando hierva, añadimos la pasta de guisantes y la cocemos el tiempo que indique el fabricante en su envase. Escurrimos.
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4.
Echamos un poco de aceite en una sartén y rehogamos los champiñones con sal y pimienta. Agregamos el resto de piñones y mezclamos.
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5.
Servimos los 'tagliatelle' de guisantes en una fuente, incorporamos los champiñones, la burrata en trozos y la salsa pesto.
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6.
Rallamos el resto de queso parmesano ¡y ya lo tenemos listo para comer!
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