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40min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
La pasta y la verdura forman una magnífica pareja gastro de la que aquí nos servimos para preparar esta sabrosa sopa. Usaremos unas espirales (puede ser fusilli o rotini) que acompañamos con puerro, zanahoria, nabo... ¿El toque final? Una deliciosa salsa de pesto que añadiremos en el último momento.
- 180 g de Fusilli
- 2 Zanahorias
- 2 Nabos
- 1 Puerro
- 50 g de Guisantes congelados
- 500 ml de Caldo de verduras
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Apio para decorar
El pesto
- 30 g de Piñones
- 12 hojas de Albahaca
- 1 Ajo
- 30 g de Queso parmesano rallado
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
EL PESTO
-
1.
Tostar los piñones en una sartén antiadherente.
-
2.
Pelar y picar el ajo y ponerlo en el vaso de la batidora con los piñones, el queso rallado, la albahaca, el aceite y una pizca de sal y triturar. Reservar.
-
1.
Retirar las puntas y la primera capa al puerro, lavarlo y cortarlo en trozos de 1 cm.
-
2.
Pelar las zanahorias y los nabos, lavarlos y trocearlos.
-
3.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar 5 minutos el puerro, zanahoria y nabo.
-
4.
Verter el caldo, llevar a ebullición y cocer 10 minutos.
-
5.
Sazonar con sal y pimienta, agregar las hélices y cocer 5 minutos.
-
6.
Incorporar los guisantes y cocer 5 minutos más.
-
1.
Añadir el pesto en el último momento, repartir en los platos y decorar con una hoja de apio.
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