Guiso de verduras, legumbres y pasta

Name: Guiso de verduras, legumbres y pasta
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de patata; 1 unidad de zanahoria; 1 unidad de tomate; 100 gramos de guisantes en conserva; 100 gramos de judías verdes en conserva; 1 tallo de apio; 200 gramos de fideos; 1 litros de caldo de verduras; 100 gramos de alubias en conserva; pimienta; laurel; aceite de oliva; sal

55 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este plato está entre un guiso y una sopa contundente. Lleva multitud de verduras, varias legumbres, fideos, y por supuesto, un buen caldo. Tiene tantos ingredientes, que nos completan del todo desde un punto de vista nutricional, que puede casi a llegar una receta para tomar como opción única sobre todo cuando las temperaturas no son muy altas.

Ingredientes

1 unidad de patata
1 unidad de zanahoria
1 unidad de tomate
100 gramos de guisantes en conserva
100 gramos de judías verdes en conserva
1 tallo de apio
200 gramos de fideos
1 litros de caldo de verduras
100 gramos de alubias en conserva
pimienta
laurel
aceite de oliva
sal

Preparación

Pela y pica la patata, la zanahoria y el tomate en daditos.
Quita las hebras del tallo de apio y pícalo también.
Pon una olla al fuego, echa aceite y rehoga la patata, la zanahoria, el tomate y el apio.
Salpimenta, añade una hoja de laurel y el caldo.
Deja cocinar a fuego medio tapado durante unos 30 minutos.
Cuando falten 5 minutos, incorpora las alubias, los guisantes y las judías en conserva.
Y 3 minutos antes de que finalice la cocción, echa los fideos.
Prueba si está bien de sal y pimienta y, si no, rectifica y sirve el guiso bien calentito en platos hondos o en boles.

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