Segundos platos
Muslos de pollo marinados a la parrilla con melocotón
El uso del marinado para realzar el sabor y ablandar la carne antes de la cocción se remonta a la antigüedad. Precisamente, el pollo no tiene una textura muy dura pero nos gusta macerarlo para aportarle matices distintos de sabor y de jugosidad. Y eso hacemos con unos muslitos que pondremos a la barbacoa junto a unos melocotones cortados por la mitad. ¡Menuda comida o cena de verano!
06/06/2023 16:25 UTC
Brochetas de pescado y melocotón con arroz y salsa picante
Elegimos un pescado de textura firme para este plato (mero, atún, bonito, rape...), que cortamos en dados para ensartarlos en palos de brocheta junto a unos trozos de melocotón. Los vamos a servir con una guarnición de arroz basmati cocido y una salsa que hacemos con mayonesa, pimiento del piquillo, pimentón picante, aceite de oliva y sal. ¡Menuda mezcla de sabores!
06/06/2023 16:03 UTC -
Raviolis de calabacín picantes rellenos de pollo con salsa de mostaza
En lugar de usar pasta, la sustituimos por tiras anchas de calabacín para hacer estos raviolis. Esta hortaliza de la familia de la calabaza y del pepino -que botánicamente está considerada como una fruta- nos ofrece miles de posibilidades en la cocina y no nos cansamos de descubrirlas. Sus propiedades saludables la convierten en un ingrediente muy apetecible para experimentar con él. Y hoy lo cortamos en tiras anchas para hacer unos raviolis rellenos de pollo, con un toque picante y salsa de mostaza.
05/06/2023 15:35 UTC -
La carne de cordero puede ir desde el sabor más suave, el lechal, o el más potente, el recental, que es una animal de mayor edad. Se trata de una carne con unas proteínas de alta calidad que en la cocina nos ofrece enormes posibilidades, especialmente combinada con especias y hierbas aromáticas. Utilizamos para este plato las chuletas que empanamos con pan rallado y queso parmesano en polvo, freímos y servimos con un poco de cintas de pasta con calabacín.
31/05/2023 13:24 UTC
Esta parte del pollo tiene una gran jugosidad y como mejor queda es en el horno o guisada. Nosotros lo vamos a hacer de la primera forma pero primero vamos a poner a marinar 30 minutos los muslos con hierbas, limón, ajo y un poco de guindilla. Lo asaremos con ajos y patatas. ¡Un plato con el que es imposible no acertar! Si no lo quieres picante, con suprimir la guindilla será suficiente.
30/05/2023 13:32 UTC
Hay ingredientes que ya sabemos que funcionan en amor y compañía, como por ejemplo el pollo, las espinacas, el queso y la mostaza. Así que la reconocida 'influencer' del mundo de las recetas, el ejercicio y, en general, de la vida sana, los ha juntado en una de las propuestas de su libro "¡Hoy me comeré la vida!" y nosotros nos apuntamos a prepararla. ¿Y tú?
29/05/2023 16:00 UTC
Frito mallorquín
Este plato regional se elabora principalmente con carne de cordero o cerdo, junto con hígado, riñones y otras partes de la casquería. También se le añaden verduras como patatas, pimientos, guisantes y cebolla y, en algunos lugares, le ponen sobrasada. Es una elaboración que se ha ido trasmitiendo de generación en generación y que forma parte del patrimonio culinario de la isla de Mallorca.
23/05/2023 11:35 UTC
La técnica de cocinar ingredientes ensartados en un palo directamente en el fuego es probable que tenga un origen prehistórico. Nos inspiramos en ella para preparar estas brochetas de carne de cerdo ligeramente adobada con calabacín, cebolleta y pimiento rojo y amarillo, que podemos hacer a la plancha, al horno o a la parrilla. Y las vamos a acompañar con una salsa elaborada con tomates cherry en rama, ajo y cebolla. Una opción para tomar en cualquier época del año pero muy susceptible de preparar en las deliciosas barbacoas de verano.
19/05/2023 18:06 UTC
De textura suave pero firme a la vez y delicada, la dorada se suele cocinar a la parrilla, al horno, a la plancha, al vapor o en salsa. Baja en calorías y en grasas, es rica en minerales, vitaminas y ácidos omega 3, que tienen efecto cardiosaludable. Raro es encontrarla en estado salvaje, pero la de piscifactoría es una magnífica opción, y más económica. Vamos a comprar 2 unidades para prepararlas a la brasa con hierbas y algunas verduras cocinadas también a la parrilla.
19/05/2023 13:06 UTC
La carne de cordero tiene un sabor peculiar y una textura tierna que nos viene muy bien para hacer estas albóndigas, a las que aportamos más jugosidad con huevo y pan remojado en leche. La salsa de yogur y menta es un clásico para tomar con cordero, ya que le aporta un toque fresco ideal para contrarrestar con su sabor más potente.
09/05/2023 15:21 UTC
Esta pieza del pollo es de las más utilizadas en la cocina tanto para hacer en filetes, en salsa, rellenar, asar... o hacer a la parilla, como en esta receta. La aromatizamos con un poco de sal, ajo en polvo y zumo de lima y la servimos con brócoli al vapor un puré de habas frescas en la base. Un plato que te sirve perfectamente como opción única.
08/05/2023 19:07 UTC
Este pescado azul es uno de los que más se consumen en el mundo. Está lleno de propiedades saludables que nos ayudan al buen funcionamiento de nuestro sistema cardiovascular y su versatilidad en la cocina no puede ser mayor y más sugerente. En esta receta, lo cocinamos a la plancha y lo acompañamos con espárragos, guisantes y brócoli salteados.
08/05/2023 19:03 UTC
Huevos rotos con jamón ibérico
Aunque es un plato muy popular en la gastronomía española, no está claro exactamente dónde se originó. Pero sea como sea no hay rincón español donde no esté presente. Los huevos rotos se pueden hacer con multitud de ingredientes, pero con jamón -y mejor si es ibérico- es de los más populares, especialmente en Andalucía, donde se produce esa joya en Jabugo (Huelva). Los encontrarás en multitud de restaurantes pero si tienes el capricho, ¡házlos en casa! ¡Menudo placer gastronómico!
05/05/2023 18:29 UTC
La merluza es un pescado blanco que habita en las costas del Atlántico, del Pacífico y del Índico. De carne y sabor suave, es una fuente importante de proteínas, vitaminas y minerales. Contiene omega-3, que es beneficioso para la salud cardiovascular y se cocina de multitud de formas distintas. En esta receta, la rebozamos y la freímos para servirla con unos espárragos trigueros cocidos y unas lonchas de beicon a la plancha. Fácil y riquísimo.
04/05/2023 14:08 UTC
De sabor dulce y textura crujiente que estalla en la boca, el guisante lágrima tiene una piel muy fina y un tamaño más pequeño que otras variedades. Estás considerados casi como 'diamantes verdes' y, dentro de España, se producen en el País Vasco y en Cataluña. Son tan delicados que se toman crudos o ligeramente cocinados y aquí los vamos a incorporar a un plato de salmón a la parrilla con cintas de pasta.
03/05/2023 10:30 UTC
'Boueuf bourgiugnon'
Esta receta debe su nombre a dos de los productos gastronómicos más emblemáticos de la región francesa de Borgoña: la carne y el vino. Pero esta versión está inspirada en Julia Child, que a través de sus programas de televisión y de sus libros, introdujo la cocina gala en su país, Estados Unidos. Te sonará seguro esta mujer que dejó una tremenda huella en los años 60 si has visto la película Julie and Julia protagonizada por la gran Meryl Streep y también por la serie dedicada a esta gran figura de la cocina.
21/04/2023 2:53 UTC
La carne de cordero es un bocado sano y sabroso para disfrutar tan a menudo como quieras. He aquí una selección de recetas fáciles y distintas para alegrar tus menús.
19/04/2023 16:22 UTC
La carne picada que lleva este plato es de ternera, pero la puedes mezclar con cerdo o sustituirla por pavo o por pollo. Es una opción muy completa, pues se acompaña con varios tipos de verduras, aguacate, tomate y yogur griego, además de varias especias.
17/04/2023 13:21 UTC
La gran ventaja de este plato es que se compone de varias elaboraciones que ya están hechas: confit de pato en conserva y salsa de mole mexicana y envasada, lista para usar. Lo único que tenemos que hacer es cortar un plátano en láminas para hacer unas chips. El resultado es un plato muy aparente, para el que no necesitamos invertir mucho tiempo ni implica una elaboración compleja.
14/04/2023 13:40 UTC