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01:25
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
De carne firme y suave pero sabrosa a la vez, la palometa es un pescado susceptible de ser cocinado de varias maneras distintas. Lo vamos a marinar previamente para freírlo y servirlo con unos ajos asados a la brasa, unas hojas verdes, cebolla y unos chiles verdes frescos. Es una receta súpersencilla pero con mucho sabor.
- 2 ud de Palometa limpias y sin cabeza
- 2 cabezas de Ajo
- 2 cc de Pimentón
- 1 vaso de Vinagre de vino blanco
- 1 vaso de Aceite de oliva
- 1 cucharada de Orégano
- 1 puñado de Hojas de lechuga
- 1 unidad de Cebolleta
- 4 ud de Chile verde fresco
- 1 unidad de Limón
- Sal
- Pimienta negra en grano
- Aceite de oliva para freír
-
1.
Echa en una bandeja el vinagre, el aceite de oliva, el orégano, el pimentón, unas bolitas de pimienta negra y sal. Mezcla bien.
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2.
Introduce las palometas en esta mezcla e imprégnalas bien. Tapa y deja macerar en la nevera durante 1 hora.
-
3.
Corta las cabezas de ajo por la mitad. Unta con aceite de oliva y cocínalas en una sartén parrilla hasta dorar.
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4.
Saca las palometas de la marinada y fríelas en aceite caliente. Saca sobre papel de cocina.
-
5.
Sirve las palometas con las mitades de las cabezas de ajo asado, las hojas de lechuga, la cebolleta cortada en aros y los chiles verdes.
-
6.
Añade un poco de la marinada por encima del pescado y unas cuñas de limón.
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