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40min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Nos inspiramos en la cocina mexicana para preparar este plato de huevos con patatas, que vamos a cocinar con chorizo, tomate y un poco de chile en polvo. Te recomendamos que lo acompañes con unas tortillas de trigo o de maíz para rebañar bien. Sencillo, sí, pero ¡más rico imposible!
- 8 ud de Huevo
- 300 g de Chorizo
- 4 ud de Patata
- 2 cs de Tomate frito
- 0.5 cucharadita de Chile en polvo
- 8 ud de Tortillas mexicanas
- Aceite de oliva
- Sal
-
1.
Pela las patatas, lávalas y córtalas en daditos.
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2.
Quita la piel del chorizo y pícalo muy finito.
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3.
Echa suficiente aceite en una sartén puesta al fuego y fríe las patatas.
-
4.
Elimina buena parte del aceite, añade el chorizo y cocina unos minutos.
-
5.
Incorpora el tomate frito y el chile en polvo y remueve bien.
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6.
Saca y añade la sal. Aprovecha para freír los huevos en otra sartén con aceite limpio.
-
7.
Calienta las tortillas y sírvelas con los huevos y las patatas. Añade un poco de sal a los huevos fritos.
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