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01:30
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
El solomillo es una pieza que se encuenra justo detrás de las pechugas de pollo, en su parte inferior y no tiene hueso. También recibe el nombre de lomo y es perfecto para cocinar infinidad de recetas. Aquí los marinamos con varias hierbas, especias, ajo, lima y aceite y después lo cocinamos a la plancha para servirlo con una guarnición de espárragos trigueros y tomates a la plancha. Lo rematamos con uns crujientes germinados. ¡Más sano y rico no puede ser!
- 12 ud de Solomillos de pollo
- 2 cc de Ajo picado
- 2 cc de Cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de Menta fresca picada
- 1 cucharadita de Eneldo
- Pimienta negra
- Zumo de lima
- Aceite de oliva
- Sal
- 16 ud de Espárragos verdes
- 3 ud de Tomate
- Germinados variados
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1.
Coloca los solomillos de pollo en una bandeja de cristal.
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2.
Añade sal, pimienta y aceite de oliva.
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3.
Incorpora el cilantro, la menta, el ajo y el eneldo.
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4.
Agrega zumo de 2 limas y un chorro de aceite, mezcla todo bien para que el pollo se impregne, tapa y dejar marinar en la nevera durante 1 hora.
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5.
Escurre el pollo de la marinada y cocina a la plancha hasta que se haga bien.
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6.
Lava, seca y corta los tomates en rodajas.
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7.
Quita la parte trasera de los espárragos, cuece el resto en agua hirviendo con sal, escurre y pasa por la plancha.
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8.
Retira los espárragos y coloca en la plancha las rodajas de tomate.
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9.
Sirve los solomillos de pollo con un poco de la marinada por encima, los espárragos verdes y las rodajas de tomate.
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10.
Decora con unos germinados y unas cuñas de lima.
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