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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Solomillo de ternera con salsa de setas
Solomillo de ternera con salsa de setas
Por
SUSANA BATICÓN
Lo ideal es cocinar el solomillo al punto, esto es hecho por fuera y rosado por dentro para que quede jugoso... pero sobre gustos... Lo que sí te aseguramos es que con esta salsa de setas, esta pieza de carne de vacuno gana mucho, por su sabor y su cremosidad. Y para aprovechar la temporada, le ponemos como guarnición unas láminas de seta a la plancha.
Para el solomillo
- 4 medallones de Solomillo de ternera
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Para la salsa de setas
- 300 g de Setas
- 3 ud de Chalotas
- 1 brik 1/4 litro de Nata para cocinar
- 1 chorrito de Vino blanco
- Sal
- Pimienta
-
1.
Limpia bien las setas, sin lavarlas, con un paño húmedo. Aparta algunas para cortar en láminas y hacer a la plancha en el último momento.
-
2.
Pica el resto de las setas; pela y pica también las chalotas.
-
3.
Pon una sartén al fuego, echa un poco de aceite y pocha la chalota.
-
4.
Incorpora la setas y rehoga unos minutos.
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5.
Añade el vino y espera a que se evapore el alcohol para echar la nata, sal y pimienta y cocinar todo junto unos 5 minutos a fuego medio-bajo.
-
6.
Retira del fuego y tritura con la batidora. Cuando la vayas a servir, calienta ligeramente.
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7.
Salpimenta los solomillos y las láminas de setas y cocina cada uno en una sartén con un poco de aceite por ambos lados.
-
8.
Sirve en cada plato un medallón de solomillo con un poco de salsa y las setas a la plancha.
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