Como elemento clave de la dieta mediterránea desde tiempos inmemoriales, el perfil nutricional de la almendra es muy completo, con un elevado contenido en grasas (sobre todo, insaturadas; es decir, las que benefician la salud cardiovascular) y gran aporte de proteínas vegetales de buena calidad. Las tomamos como aperitivo o como ingrediente de la repostería, pero en platos salado ofrece también muy buenos resultados. Toma nota de este pollo, que las lleva machacada con el hígado del pollo y vino blanco.
Pollo con almendras y pimientos rojos
55 min
fácil
4 comensales
© Almendra EuropeaPor: Almendra Europea
Ingredientes
- 1 pollo troceado con sus higaditos
- 6 dientes de ajo
- 1 unidad de pimiento rojo asado cortado en tiras
- 100 gramos de almendras
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- sal
- aceite de oliva
Preparación
- Pelar los ajos, dorarlos en una sartén grande con aceite y echarlos en un mortero.
- Echar sal a los trozos de pollo y dorarlos en ese mismo aceite.
- Freír también en otra sartén las almendras y los higaditos de pollo y agregarlos en el mortero.
- Majar bien el conjunto y añadir el vaso de vino blanco.
- Echar todo sobre el pollo y, cuando empiece a hervir, agregar un poco de agua y dejar cocer hasta que el pollo esté blando (unos 25 minutos).
- Antes de que acabe la cocción, agregar las tiras de pimiento rojo.
- Y ya lo tienes listo para servir.
