Recetas con berenjenas

Te lo adelantamos: estas recetas con berenjena te van a volver loco. Rellenas, gratinadas, al horno, rebozadas... un sinfín de ideas para que las cocines como más te apetezcan, el resultado será delicioso igualmente. ¡Buen provecho!

Última actualización el | 6 de julio de 2026

Recetas vegetales

Berenjenas fritas con salmorejo

Aunque el salmorejo es una receta muy antigua, la combinación con berenjenas es relativamente reciente, y nació en bares y tabernas andaluzas como una forma de darle un toque fresco a la fritura.

Berenjenas al horno con queso gratinado, absolutamente irresistibles

Esta versión combina verduras tiernas, tomate jugoso y una capa dorada de queso que se funde en el horno. Perfecta como entrante, guarnición o plato principal ligero, esta receta eleva un clásico simple a un momento de placer culinario.Por Paco del Álamo

Berenjenas rellenas de verduras

Aprovechamos la forma y el color de las berenjenas para darles 'un toque Halloween'. Las vamos a asar ligeramente para después rellenarlas con su propia pulpa salteada con otras verduras ultracongeladas que teníamos en la nevera y terminamos gratinándolas con queso rallado.Por Susana Baticón

Chips de berenjena al horno con salsa especiada

Nos encantan estas originales chips ideales para Halloween que se acompañan de una salsa de pimientos del piquillo ¡superfacil de preparar!Por Susana Baticón

Karlos Arguiñano tiene la receta de berenjenas rellenas más atrevida: sin carne, pero igual de deliciosas

Las berenjenas rellenas más populares son con carne picada, pero Karlos Arguiñano nos propone una versión con bacalao, ¡igual de deliciosa! Y nos ofrece algunos consejos para prepararlas. ¡No te la pierdas!Por Susana Baticón

Coca de berenjena, pesto y tomate: la receta de verano que vas a repetir una y otra vez

Descubre cómo preparar esta coca de berenjena con pesto y tomate, una receta ligera, saludable y llena de sabor mediterráneo perfecta para los días de verano.Por Susana Baticón

Las mejores 15 recetas con berenjena, deliciosas e irresistibles

Jugosa, versátil y siempre deliciosa: la berenjena es la reina del verano en nuestra cocina. Nos encanta asada, rellena, al horno, en ensalada o convertida en crema… y por eso hemos reunido 15 recetas fáciles y llenas de sabor para disfrutarla al máximo esta temporada. Si tú también eres fan de este vegetal todoterreno, aquí tienes un repertorio que te va a conquistar.Por Susana Baticón

Cómo hacer berenjenas rellenas al horno: receta fácil y saludable

Las berenjenas rellenas son muy habituales en diferentes cocinas mediterráneas, incluida la española. Las preparamos al horno con carne, pero podemos optar por un sinfín de otros ingredientes. Una receta fácil, saludable ¡y riquísima!Por Susana Baticón

Berenjenas rellenas de carne

Las berenjenas asadas y rellenas de carne picada son un clásico. Puedes optar por cualquier tipo de carne, pero nosotros mezclamos ternera y cerdo, con cebolla y salsa de tomate. Las terminamos con un poco de queso rallado y las gratinamos.Por Susana Baticón

Berenjenas rellenas de atún

La berenjena se cree que es originaria de India o China, y ya se cultivaba y consumía en diversas regiones del mundo antiguo como Persia y el Mediterráneo. Da lugar a platos excepcionales como cuando se hacen rellenas de los ingredientes más variados, en este caso, de atún.Por Susana Baticón

Pizza de coliflor con berenjena y champiñón

La coliflor, rallada y cocida, es para la base y el resto de ingredientes, con un poco de tomate, para la cobertura. Fácil, deliciosa y saludablePor Susana Baticón

Pizzas Caprese de berenjena

Por Susana Baticón

'Zaalouk' (ensalada de berenjenas y tomate)

Por Susana Baticón

Por ¡HOLA! Cocina

Berenjenas asadas con tabulé de lentejas

Por ¡HOLA! Cocina