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Fácil
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4 COMENSALES
Coca de berenjena con pesto y tomate
Las cocas saladas se hacen con una masa muy fina y son muy típicas de la cocina mediterránea, especialmente populares en España y algunas regiones de Italia. Te mostramos cómo elaborar desde la masa hasta la cobertura, en este caso con láminas de berenjena, pesto y tomate. La decoramos con hojas de albahaca fresca fuera del horno y cuando se haya templado.
Por
SUSANA BATICÓN
Las cocas saladas se hacen con una masa muy fina y son muy típicas de la cocina mediterránea, especialmente populares en España y algunas regiones de Italia. Te mostramos cómo elaborar desde la masa hasta la cobertura, en este caso con láminas de berenjena, pesto y tomate. La decoramos con hojas de albahaca fresca fuera del horno y cuando se haya templado.
Para la masa
- 330 g de Harina
- 125 ml de Agua
- 100 ml de Aceite de oliva
- 5 g de Levadura seca o 15 gramos de levadura fresca
- 5 g de Sal
Para la cobertura
- 2 ud de Berenjena
- 2 ud de Tomate
- 4 cs de Salsa pesto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Albahaca
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1.
Coloca la harina en un bol, haz un hueco en el medio y añade la lavadura, una pizca de sal, el agua y el aceite.
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2.
Mezcla bien y amasa con las manos dentro del bol hasta unir todos los ingredientes. Deja reposar mientras haces la cobertura.
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3.
Lava las berenjenas y los tomates; corta las primeras en láminas finas y los segundos en dados.
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4.
Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
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5.
Espolvorea harina en la mesa de trabajo, vuelca la masa y estira con un rodillo dándole forma rectangular.
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6.
Coloca la masa en una bandeja de horno con papel.
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7.
Dispon encima las rodajas de berenjena con un poco de aceite y sal y el pesto.
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8.
Añade los dados de tomate y hornea la coca durante 30 minutos a 180 grados.
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9.
Saca con cuidado, deja templar y añade unas hojas de albahaca.
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