Medallones de cordero con puré de berenjena y pasta kataifi
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clock 01:00 | easyFácil | 4 COMENSALES

Medallones de cordero con puré de berenjena y pasta kataifi

Pide al carnicero que te corte unos medallones de la parte del carré de cordero, pero sin el hueso. Los vamos a cocinar a la plancha con un puré de berenjenas asadas y para aportarle un toque crujiente completaremos el plato con un poco de pasta kataifi frita. Decoramos con unos brotes.

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Pide al carnicero que te corte unos medallones de la parte del carré de cordero, pero sin el hueso. Los vamos a cocinar a la plancha con un puré de berenjenas asadas y para aportarle un toque crujiente completaremos el plato con un poco de pasta kataifi frita. Decoramos con unos brotes.

  • 8 medallones de Cordero
  • Jugo de carne
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Pasta kataifi
  • Brotes
Para el puré de berenjena
  • 2 ud de Berenjena
  • 50 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de Ajo
  • 1 chorrito de Zumo de limón
  • 1 pizca de Comino molido
  • 1 cucharadita de Tahina
  • Sal
  • Pimienta negra
EL PURÉ DE BERENJENA
  1. 1.

    Precalienta el horno a 180 grados.

  2. 2.

    Corta las berenjena por la mitad a lo largo, previamente lavadas y secas y deposítalas en una bandeja de horno. Hazles unos pequeños cortes en la pulpa.


  3. 3.

    Echa aceite de oliva, sal y pimienta.

  4. 4.

    Hornea durante 35-40 minutos hasta que las berenjenas estén ligeramente doradas y la carne blanda. Retira y dejamos enfriar durante unos minutos para pelarlas.

  5. 5.

    Tritura la pulpa con ajo, zumo de limón, comino, tahini y un poco más de aceite de oliva.
EL CORDERO Y LA PASTA
  1. 1.

    Calienta el caldo de carne.

  2. 2.

    Fríe la pasta kataifi con aceite y ponla en la base de 4 platos.

  3. 3.

    Encima coloca un poco del puré de berenjena.


  4. 4.

    Salpimenta los medallones de cordero y cocina a la plancha con un poco de aceite.

  5. 5.

    Pon los medallones encima del puré de berenjena y decora con unos brotes.

  6. 6.

    Echa el caldo de carne alrededor.