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Fácil
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4 COMENSALES
Medallones de cordero con puré de berenjena y pasta kataifi
Por
SUSANA BATICÓN
Pide al carnicero que te corte unos medallones de la parte del carré de cordero, pero sin el hueso. Los vamos a cocinar a la plancha con un puré de berenjenas asadas y para aportarle un toque crujiente completaremos el plato con un poco de pasta kataifi frita. Decoramos con unos brotes.
- 8 medallones de Cordero
- Jugo de carne
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Pasta kataifi
- Brotes
Para el puré de berenjena
- 2 ud de Berenjena
- 50 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de Ajo
- 1 chorrito de Zumo de limón
- 1 pizca de Comino molido
- 1 cucharadita de Tahina
- Sal
- Pimienta negra
EL PURÉ DE BERENJENA
-
1.
Precalienta el horno a 180 grados.
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2.
Corta las berenjena por la mitad a lo largo, previamente lavadas y secas y deposítalas en una bandeja de horno. Hazles unos pequeños cortes en la pulpa.
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3.
Echa aceite de oliva, sal y pimienta.
-
4.
Hornea durante 35-40 minutos hasta que las berenjenas estén ligeramente doradas y la carne blanda. Retira y dejamos enfriar durante unos minutos para pelarlas.
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5.
Tritura la pulpa con ajo, zumo de limón, comino, tahini y un poco más de aceite de oliva.
-
1.
Calienta el caldo de carne.
-
2.
Fríe la pasta kataifi con aceite y ponla en la base de 4 platos.
-
3.
Encima coloca un poco del puré de berenjena.
-
4.
Salpimenta los medallones de cordero y cocina a la plancha con un poco de aceite.
-
5.
Pon los medallones encima del puré de berenjena y decora con unos brotes.
-
6.
Echa el caldo de carne alrededor.
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