Pasta integral con berenjena y alcachofa
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Pasta integral con berenjena y alcachofa

La pasta integral nos aporta muchos beneficios saludables porque tiene menos calorías y es más digestiva, entre otras cosas. Por eso es preferible -sobre todo si la tomas para cenar- a la pasta convencional. Preparamos unos tornillos con berenjenas, alcachofas y cebolla morada, una receta apta para veganos y vegetarianos.

Pasta integral con berenjena y alcachofa

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La pasta integral nos aporta muchos beneficios saludables porque tiene menos calorías y es más digestiva, entre otras cosas. Por eso es preferible -sobre todo si la tomas para cenar- a la pasta convencional. Preparamos unos tornillos con berenjenas, alcachofas y cebolla morada, una receta apta para veganos y vegetarianos.

  • 400 g de Espirales de pasta integrales
  • 1 unidad de Berenjena
  • 4 ud de Alcachofas
  • 1 unidad de Cebolla morada
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino
  1. 1.

    Cuece la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase.

  2. 2.

    Limpia bien las alcachofas y córtalas en láminas.

  3. 3.

    Pela la cebolla morada y córtala en juliana.


  4. 4.

    Lava, seca, quita el rabo y corta la berenjena en dados.

  5. 5.

    Sofríe la cebolla, la alcachofa y la berenjena en una sartén con un poco de aceite. Salpimenta.

  6. 6.

    Incorpora la pasta escurrida, mezcla bien, echa cebollino picado ¡y ya lo tienes listo para servir y comer!