Esta es una tradicional ensalada de Marruecos que se elabora principalmente con berenjenas y tomates, y a menudo se condimenta con especias, hierbas y aceite de oliva. También se toma, tanto fría como caliente, como aperitivo o como guarnición de otros platos. Y podríamos decir que está emparentada con otros platos como nuestro pisto, la caponata siciliana o el 'ratatouille' francés.
Ingredientes
- 2 unidades de berenjenas
- 4 unidades de tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- aceite de oliva
- sal
Preparación
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Lava las berenjenas, córtalas en dados y colócalas en una bandeja de horno con un pelín de aceite y sal. Hornea durante 10 minutos.
- Lava los tomates y pícalos en dados; pela los ajos y pícalos.
- Pon una sartén al fuego, echa aceite y añade los ajos y el tomate para rehogar.
- Echa un poco de sal, pimentón y comino en polvo -hay a quien le gusta deshacerlo, déjalo a tu gusto-.
- Incorpora las berenjenas -que en lugar de en el horno también se pueden cocinar en una sartén al fuego- y mezcla.
- Sirve y añade por encima el perejil y el cilantro picados.
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