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35min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Zaalouk' (ensalada de berenjenas y tomate)
'Zaalouk' (ensalada de berenjenas y tomate)
Por
SUSANA BATICÓN
Esta es una tradicional ensalada de Marruecos que se elabora principalmente con berenjenas y tomates, y a menudo se condimenta con especias, hierbas y aceite de oliva. También se toma, tanto fría como caliente, como aperitivo o como guarnición de otros platos. Y podríamos decir que está emparentada con otros platos como nuestro pisto, la caponata siciliana o el 'ratatouille' francés.
- 2 ud de Berenjenas
- 4 ud de Tomates
- 2 dientes de Ajo
- 1 cucharadita de Comino molido
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- 1 cucharadita de Cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de Perejil fresco picado
- Aceite de oliva
- Sal
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1.
Precalienta el horno a 200ºC.
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2.
Lava las berenjenas, córtalas en dados y colócalas en una bandeja de horno con un pelín de aceite y sal. Hornea durante 10 minutos.
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3.
Lava los tomates y pícalos en dados; pela los ajos y pícalos.
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4.
Pon una sartén al fuego, echa aceite y añade los ajos y el tomate para rehogar.
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5.
Echa un poco de sal, pimentón y comino en polvo -hay a quien le gusta deshacerlo, déjalo a tu gusto-.
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6.
Incorpora las berenjenas -que en lugar de en el horno también se pueden cocinar en una sartén al fuego- y mezcla.
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7.
Sirve y añade por encima el perejil y el cilantro picados.
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