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Lasaña fría de berenjena con tomate  y queso
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clock 35min | easyFácil

Lasaña fría de berenjena con tomate y queso

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Lasaña fría de berenjena con tomate  y queso

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Nos encanta la lasaña, caliente o fría. Y en verano, podemos hacer una concesión a este plato de origen italiano con diferentes versiones para tomar en frío. Cocinamos a la plancha unas láminas de berenjena y de calabacín, que dejamos enfriar para después mezclarlas con tomate y dos tipos de queso.

  • 1 unidad de Berenjena
  • 1 unidad de Calabacín
  • 1 unidad de Tomate
  • 8 lonchas de Queso
  • 150 g de Queso fresco
  • Albahaca
  • Orégano
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  1. 1.

    Lava, seca y corta en láminas a lo largo tanto el calabacín como la berenjena.

  2. 2.

    Cocina las láminas de berenjena y calabacín a la plancha con un poco de aceite y sal, saca y deja enfriar.

  3. 3.

    Desmenuza el queso fresco y mezcla en un bol con un poco de aceite y orégano.

  4. 4.

    Lava, seca y corta en rodajas el tomate.

  5. 5.

    Monta la lasaña intercalando láminas de berenjena y de calabacín, lonchas de queso, el queso fresco y hojas de albahaca.

  6. 6.

    Decora con unas hojas de albahaca y termina con un chorrito de aceite de oliva.

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