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Fácil
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4 COMENSALES
Tosta con paté de berenjena, yogur y tomate
Tosta con paté de berenjena, yogur y tomate
Por
SUSANA BATICÓN
El paté de berenjena hace referencia a una elaboración que recibe otros nombres como 'baba ganoush', 'baba ghanoush', 'muttabal betinjan'... y de lo que hablamos es de un puré de berenjenas asadas -también lo veremos como 'caviar de berenjena'- más o menos triturado, que es muy típico de varios países de Oriente Medio. Lo untamos sobre unas rebanadas de pan con yogur y pulpa de tomate.
- 4 rebanadas de Pan
- 3 ud de Berenjena
- 1 diente de Ajo
- 1 cucharada de Pasta tahini
- 1 pizca de Comino molido
- 1 pizca de Pimentón
- 1 chorrito de Zumo de limón
- 3 ud de Tomates maduros
- 4 cs de Yogur
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Brotes
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1.
Precalentamos el horno a 180 grados.
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2.
Lavamos, secamos y cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo.
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3.
Colocamos las berenjenas en una bandeja de horno.
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4.
Les hacemos unas incisiones en la pulpa, añadimos un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.
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5.
Horneamos durante 45 minutos a 180 grados.
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6.
Dejamos enfriar, sacamos la pulpa y la volcamos en un bol.
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7.
Añadimos un poco de aceite de oliva, zumo de limón, un ajo machacado en el mortero, la pasta de tahini, el comino, el pimentón y sal. Aplasta con un tenedor hasta que se integren bien todos los ingredientes.
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8.
Pelamos los tomates y troceamos la pulpa de forma irregular.
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9.
Tostamos las rebanadas de pan y ponemos por encima un poco del paté de berenjenas.
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10.
Añadimos el yogur, la pulpa de tomate y un poco de sal.
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11.
Terminamos poniendo unos germinados de lo que más nos guste.
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