Tosta con paté de berenjena, yogur y tomate
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Tosta con paté de berenjena, yogur y tomate

El paté de berenjena hace referencia a una elaboración que recibe otros nombres como 'baba ganoush', 'baba ghanoush', 'muttabal betinjan'... y de lo que hablamos es de un puré de berenjenas asadas -también lo veremos como 'caviar de berenjena'- más o menos triturado, que es muy típico de varios países de Oriente Medio. Lo untamos sobre unas rebanadas de pan con yogur y pulpa de tomate.

Tosta con paté de berenjena, yogur y tomate

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El paté de berenjena hace referencia a una elaboración que recibe otros nombres como 'baba ganoush', 'baba ghanoush', 'muttabal betinjan'... y de lo que hablamos es de un puré de berenjenas asadas -también lo veremos como 'caviar de berenjena'- más o menos triturado, que es muy típico de varios países de Oriente Medio. Lo untamos sobre unas rebanadas de pan con yogur y pulpa de tomate.

  • 4 rebanadas de Pan
  • 3 ud de Berenjena
  • 1 diente de Ajo
  • 1 cucharada de Pasta tahini
  • 1 pizca de Comino molido
  • 1 pizca de Pimentón
  • 1 chorrito de Zumo de limón
  • 3 ud de Tomates maduros
  • 4 cs de Yogur
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Brotes
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 180 grados.

  2. 2.

    Lavamos, secamos y cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo.

  3. 3.

    Colocamos las berenjenas en una bandeja de horno.

  4. 4.

    Les hacemos unas incisiones en la pulpa, añadimos un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.

  5. 5.

    Horneamos durante 45 minutos a 180 grados.


  6. 6.

    Dejamos enfriar, sacamos la pulpa y la volcamos en un bol.

  7. 7.

    Añadimos un poco de aceite de oliva, zumo de limón, un ajo machacado en el mortero, la pasta de tahini, el comino, el pimentón y sal. Aplasta con un tenedor hasta que se integren bien todos los ingredientes.

  8. 8.

    Pelamos los tomates y troceamos la pulpa de forma irregular.

  9. 9.

    Tostamos las rebanadas de pan y ponemos por encima un poco del paté de berenjenas.

  10. 10.

    Añadimos el yogur, la pulpa de tomate y un poco de sal.

  11. 11.

    Terminamos poniendo unos germinados de lo que más nos guste.