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Fácil
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4 COMENSALES
Coca de verduritas y aceitunas
Coca de verduritas y aceitunas
Por
SUSANA BATICÓN
La auténtica coca lleva una masa casera propia, pero te vamos a dar una opción más rápida, que es utilizar masa de pizza lista para hornear-también puede ser de hojaldre-. La vamos a cubrir de verduras variadas -calabacín, berenjena, tomate, pimiento rojo y verde-, aceitunas y un poco de ajo majado en el mortero.
- 400 g de Masa de pizza
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 1 unidad de Pimiento verde
- 1 unidad de Calabacín
- 1 unidad de Berenjena
- 75 g de Aceitunas verdes
- 2 dientes de Ajo
- 1 unidad de Cebolla
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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1.
Precalentar el horno a 200ºC.
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2.
Lavar y secar los pimientos.
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3.
Engrasar ligeramente con aceite una bandeja o fuente grande y colocar encima los pimientos. Echar un poco de aceite y sal.
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4.
Asar a media altura durante unos 25-35 minutos, dándoles la vuelta con unas pinzas a mitad de la cocción.
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5.
Lavar y secar el tomate, el calabacín y la berenjena y trocear en dados. Pelar la cebolla y picar.
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6.
Cocinarlos en una sartén grande como si fuera un pisto y salpimentar.
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7.
Estirar la masa en forma de cuadrado y pincharla con un tenedor.
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8.
Poner las verduras -quita los rabitos y las pepitas de los pimientos y trocéalos- y las aceitunas verdes encima de la masa, colocar en una bandeja de horno cubierta con papel y asar a 160ºC durante 15 minutos.
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9.
Pelar y majar los ajos y añadir el resultado repartido por encima de la coca.
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10.
¡Y listo!
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