Coca de verduritas y aceitunas
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Coca de verduritas y aceitunas

La auténtica coca lleva una masa casera propia, pero te vamos a dar una opción más rápida, que es utilizar masa de pizza lista para hornear-también puede ser de hojaldre-. La vamos a cubrir de verduras variadas -calabacín, berenjena, tomate, pimiento rojo y verde-, aceitunas y un poco de ajo majado en el mortero.

Coca de verduritas y aceitunas

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La auténtica coca lleva una masa casera propia, pero te vamos a dar una opción más rápida, que es utilizar masa de pizza lista para hornear-también puede ser de hojaldre-. La vamos a cubrir de verduras variadas -calabacín, berenjena, tomate, pimiento rojo y verde-, aceitunas y un poco de ajo majado en el mortero.

  • 400 g de Masa de pizza
  • 1 unidad de Pimiento rojo
  • 1 unidad de Pimiento verde
  • 1 unidad de Calabacín
  • 1 unidad de Berenjena
  • 75 g de Aceitunas verdes
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 unidad de Cebolla
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Precalentar el horno a 200ºC.

  2. 2.

    Lavar y secar los pimientos.

  3. 3.

    Engrasar ligeramente con aceite una bandeja o fuente grande y colocar encima los pimientos. Echar un poco de aceite y sal.

  4. 4.

    Asar a media altura durante unos 25-35 minutos, dándoles la vuelta con unas pinzas a mitad de la cocción.

  5. 5.

    Lavar y secar el tomate, el calabacín y la berenjena y trocear en dados. Pelar la cebolla y picar.


  6. 6.

    Cocinarlos en una sartén grande como si fuera un pisto y salpimentar.

  7. 7.

    Estirar la masa en forma de cuadrado y pincharla con un tenedor.

  8. 8.

    Poner las verduras -quita los rabitos y las pepitas de los pimientos y trocéalos- y las aceitunas verdes encima de la masa, colocar en una bandeja de horno cubierta con papel y asar a 160ºC durante 15 minutos.

  9. 9.

    Pelar y majar los ajos y añadir el resultado repartido por encima de la coca.

  10. 10.

    ¡Y listo!