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Tostas de guacamole y crema de berenjena
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clock 45min | easyFácil

Tostas de guacamole y crema de berenjena

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Esta tosta puede constituir una magnífica merienda o una estupenda cena. Al no llevar ningún componente de origen animal, los veganos y vegetarianos pueden incluirla en sus dietas. La mezcla de berenjena asada con guacamole resulta de lo más apetecible, es muy fácil de preparar y tiene la ventaja de que podemos tenerla hecha con antelación, sólo habrá que tostar el pan cuando vayamos a comerlo.

El pan
  • 6 rebanadas de Pan payés
Para el guacamole
  • 1 Aguacate
  • 1 Tomate
  • 1 Cebolletas
  • Salsa Tabasco
  • Zumo de lima
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Pimienta rosa
Para la crema de berenjenas
  • 1 Berenjena grande
  • 1 cucharada de Tahina (pasta de sésamo)
  • 1 diente de Dientes de ajo
  • 0.5 Zumo de limón (medio limón)
  • 2 cs de Aceite de sésamo (o de oliva)
  • Sal
  • Brotes de guisante para decorar
PARA EL GUACAMOLE
  1. 1.

    Pela y pica la cebolleta.

  2. 2.

    Ralla el tomate.

  3. 3.

    Retira la piel y el hueso al aguacate y echa la pulpa en un cuenco grande con la cebolleta picada y el tomate.

  4. 4.

    Añade el tabasco, un poco de zumo de lima y sazona con sal y pimienta recién molida y mezcla con un tenedor.
PARA LA CREMA DE BERENJENAS
  1. 1.

    Precalienta el horno a 180ºC.

  2. 2.

    Lava la berenjena, córtala por la mitad en sentido longitudinal, colócala en una fuente con el corte hacia arriba y ásala 35 minutos en el horno a 180ºC.

  3. 3.

    Pela y pica el ajo.

  4. 4.

    Retira la piel a la berenjena y echa la pulpa en un bol con el ajo picado, la tahina, el zumo de limón, el aceite de sésamo y una pizca de sal. Tritura en la batidora hasta obtener una crema uniforme.

  5. 5.

    Tuesta las rebanadas en una tostadora o en el grill del horno y pártelas luego por la mitad.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Tuesta las rebanadas en una tostadora o en el grill del horno y pártelas luego por la mitad.

  2. 2.

    Unta 6 medias rebanadas con el guacamole y espolvorea pimienta rosa.

  3. 3.

    Unta las otras 6 con la crema de berenjenas y sirve con los brotes.

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