Berenjenas asadas con tabulé
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clock 01:00 | easyFácil | 4 COMENSALES

Berenjenas asadas con tabulé

Asamos unas berenjenas a la manera tradicional en el horno y las dejamos enfriar. Las servimos con un tabulé, una ensalada fría típica de Siria y Líbano que se toma como acompañamiento de multitud de platos y es especialmente consumida cuando los termómetros suben de temperatura.

Berenjenas asadas con tabulé

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Asamos unas berenjenas a la manera tradicional en el horno y las dejamos enfriar. Las servimos con un tabulé, una ensalada fría típica de Siria y Líbano que se toma como acompañamiento de multitud de platos y es especialmente consumida cuando los termómetros suben de temperatura.

  • 2 ud de Berenjena
  • 1 vaso de Bulgur
  • 3 vasos de Agua
  • 1 unidad de Cebolleta
  • 1 unidad de Pepino
  • 1 unidad de Tomate
  • Menta
  • Perejil fresco
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Enciende el horno a 200 ºC para que ya esté caliente a la hora de asar las berenjenas.

  2. 2.

    Prepara una bandeja con papel de horno.

  3. 3.

    Lava, seca y corta por la mitad las berenjenas.

  4. 4.

    Colócalas en la bandeja, haz unos cortes en la pulpa con un cuchillo, añade sal y aceite de oliva.

  5. 5.

    Asa las berenjenas al horno durante 30-40 minutos a unos 200 ºC.

  6. 6.

    Mientras prepara el tabulé y para ello primero pon el bulgur con el agua en un cazo al fuego.

  7. 7.

    Deja que hierva 10 minutos, tapa y espera unos minutos para colarlo y dejar que se enfríe.


  8. 8.

    Pela y pica la cebolla, el pepino y el tomate.

  9. 9.

    Pica la menta y el perejil.

  10. 10.

    En una ensaladera echa el bulgur, la cebolla, el pepino, el tomate, la menta y el perejil.

  11. 11.

    Añade sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra y mezcla bien. Mete en la nevera.

  12. 12.

    Saca las berenjenas del horno y deja que se enfríen por completo.

  13. 13.

    Pon las berenjenas en una bandeja y coloca el tabulé por encima de cada mitad.

  14. 14.

    Mete en la nevera hasta que las vayas a servir.