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Fácil
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4 COMENSALES
Berenjenas asadas con tabulé
Berenjenas asadas con tabulé
Por
SUSANA BATICÓN
Asamos unas berenjenas a la manera tradicional en el horno y las dejamos enfriar. Las servimos con un tabulé, una ensalada fría típica de Siria y Líbano que se toma como acompañamiento de multitud de platos y es especialmente consumida cuando los termómetros suben de temperatura.
- 2 ud de Berenjena
- 1 vaso de Bulgur
- 3 vasos de Agua
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 unidad de Pepino
- 1 unidad de Tomate
- Menta
- Perejil fresco
- Zumo de limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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1.
Enciende el horno a 200 ºC para que ya esté caliente a la hora de asar las berenjenas.
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2.
Prepara una bandeja con papel de horno.
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3.
Lava, seca y corta por la mitad las berenjenas.
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4.
Colócalas en la bandeja, haz unos cortes en la pulpa con un cuchillo, añade sal y aceite de oliva.
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5.
Asa las berenjenas al horno durante 30-40 minutos a unos 200 ºC.
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6.
Mientras prepara el tabulé y para ello primero pon el bulgur con el agua en un cazo al fuego.
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7.
Deja que hierva 10 minutos, tapa y espera unos minutos para colarlo y dejar que se enfríe.
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8.
Pela y pica la cebolla, el pepino y el tomate.
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9.
Pica la menta y el perejil.
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10.
En una ensaladera echa el bulgur, la cebolla, el pepino, el tomate, la menta y el perejil.
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11.
Añade sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra y mezcla bien. Mete en la nevera.
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12.
Saca las berenjenas del horno y deja que se enfríen por completo.
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13.
Pon las berenjenas en una bandeja y coloca el tabulé por encima de cada mitad.
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14.
Mete en la nevera hasta que las vayas a servir.
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