30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Berenjenas a la romana ¡súper crujientes!
Berenjenas a la romana
'A la romana' hace referencia a una técnica de cocina que consiste en pasar los alimentos por harina y freírlos en aceite caliente. El ejemplo más representativo son los calamares pero se puede aplicar a cualquier ingrediente. En este caso, elegimos unas berenjenas y aunque se trata de una elaboración súper simple, tienes el paso a paso en el vídeo. Esta receta de berenjenas a la romana puedes acompañarlas de un hummus, una crema de yogur o de queso fresco. Tienen que quedar crujientes por fuera y muy jugosas por dentro. También puedes rebozarlas con huevo y harina pero no quedarían tan crujientes. No olvides, a la hora de freír, hacerlo por tandas. De esta manera las berenjenas no se pegarán y el aceite no se enfriará.
- 2 ud de Berenjena
- Leche
- Agua
- Harina
- Aceite de oliva virgen
- Sal fina
- Sal en escamas
- Miel
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1.
Lava, seca y corta los extremos de las berenjenas.
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2.
Corta las berenjenas en bastones de grosor medio.
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3.
Prepara un bol con agua, leche y sal para introducir los bastones de berenjena.
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4.
Espera unos 20 minutos para que pierdan su amargor.
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5.
Pasa los bastones por harina y sacude el exceso.
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6.
Calienta abundante aceite en una sartén o cazuela.
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7.
Fríe los bastones de berenjena hasta que se doren y sácalos sobre papel de cocina.
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8.
Sirve con unas escamas de sal por encima y acompáñalas con un poco de miel.
