Salsas
Carpacho de solomillo ibérico con reducción de vino PX
El 'carpaccio' o carpacho original se hace con solomillo de ternera, pero te proponemos prepararlo con solomillo de cerdo ibérico, ¡que también resulta una delicia! Hay que congelarlo previamente, cortarlo y aplastarlo para que quede muy fino, salpimentarlo y, en este caso, nosotros lo vamos a servir con una reducción de vino Pedro Ximénez, muy popular en Andalucía y especialmente en Jerez y en Montilla-Moriles (Córodoba).
13/03/2024 12:18 UTC
Cómo hacer salsa 'sriracha' casera y darle alegría a tus platos
Originaria de Tailandia, la salsa 'sriracha' se ha convertido en un elemento icónico de la comida asiática, especialmente de platos tailandeses y vietnamitas. Aquí tienes una versión casera para aportar un poco de alegría a tus recetas.
12/03/2024 11:09 UTC -
La Raita: Un toque fresco y versátil para tu cocina
Descubre la raita, una salsa india a base de yogur, pepino y especias. Una explosión de sabores frescos y cremosos que te sorprenderá. ¡Fácil de preparar y perfecta para cualquier ocasión!
21/02/2024 14:07 UTC -
)
La pasta alla carbonara se ha convertido en un símbolo de la cocina italiana. Su sabor intenso y textura cremosa la han convertido en una de las favoritas de gourmets alrededor del mundo
21/02/2024 11:25 UTC
)
El mirin es un condimento japonés que aporta dulzor y brillo a platos como la salsa teriyaki, tortillas, adobos, glaseados, etc. Te lo contamos todo sobre este pariente del sake o vino de arroz.
20/02/2024 12:01 UTC
)
Vamos a comprar unos pimientos morrones grandecitos para rellenar. Los pre-horneamos, les ponemos dentro brócoli escaldado y rehogado con cebolla y alcaparras, terminamos de hornear. Y finalmente los cubrimos con una bechamel vegana -que en lugar de leche lleva la bebida vegetal que tú prefieras: de soja, avena, almendra...- y los gratinamos.
19/02/2024 16:42 UTC
)
La salsa 'Tentsuyu' es el acompañamiento ideal para la tempura, de sabor agridulce y con un punto salado, entre cuyos ingredientes se encuentran el caldo'dashi', la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Con ella vamos a servir unas gambas. brócoli y zanahoria pasados por una tempura y fritos.
19/02/2024 10:38 UTC
)
Descubre qué queso es el mejor para preparar uno de los platos más icónicos de la gastronomía italiana
12/02/2024 13:27 UTC
)
Nos servimos de algunas de las salsas más clásicas del país galo para integrarlas en recetas tan ricas como estas
08/02/2024 10:23 UTC
)
Sencillas, auténticas y con todo el sabor de la cocina regional, las patatas al ajo cabañil se hacen en diferentes cocinas regionales españolas.
07/02/2024 15:54 UTC
)
Esta receta es muy sencilla y económica de preparar y el resultado no puede estar más delicioso. Toma nota de nuestro paso a paso y conseguirás un solomillo de cerdo al horno perfecto
05/02/2024 18:03 UTC
)
Lo conocemos como arroz a la cubana pero su origen no está en el país caribeño, sino en las Islas Canarias. Y es un plato clásico, de esos que jamás pasan de moda, porque gusta a todos. Está buenísimo y es tan sencillo que cualquiera puede prepararlo.
01/02/2024 12:49 UTC
)
Coliflor laqueada
El laqueado es una técnica que consiste en embadurnar un alimento con el fin de crear una capa en el exterior, que hace que en el horno, por ejemplo, aporte un sabor determinado, ligeramente dulce por lo general, y una textura crujiente. Se utilliza mucho en China con el pato, ¡que nos vuelve locos! Pero también podemos aplicarlo a otros productos. Y eso es lo que vamos a hacer con nuestra coliflor, separada en ramitos. Una forma diferente de comer esta hortaliza que seguro te va a sorprender y que te sirve como entrante o como guarnición.
25/01/2024 15:47 UTC
)
La tempura es una fritura rápida típica japonesa de productos previamente rebozados con una masa y fue introducida por los portugueses en el siglo XVI en el país nipón. De esta manera vamos a preparar unos ramitos de coliflor, que acompañaremos con una cremosa salsa de queso a la pimienta. Te recomendamos servirla y comerla muy caliente para disfrutar de su textura crujiente. ¡Un aperitivo o entrante con el que quedar de lujo y una manera distinta de tomar esta hortaliza!
25/01/2024 10:34 UTC
)
El reputado cocinero Romain Fornell, nacido en Toulouse y afincado en Barcelona, acaba de publicar un libro dedicado íntegramente al mundo de las salsas
24/01/2024 11:55 UTC
)
Curry rojo
El curri rojo es una mezcla picante de especias típica de la cocina tailandesa que sirve de base para multitud de preparaciones. Una cucharadita basta para realzar el sabor y añadir un toque exótico y picante a cualquier sopa, salsa o jugo, y convertirlos en una experiencia culinaria única. Así nos lo cuenta en chef Romain Fornell en su libro ¡Salsa!, recién publicado (y en cuyas páginas encontramos, entre otras muchas, esta receta).
23/01/2024 16:44 UTC
)
Bechamel clásica
Esta salsa típica francesa, cuyo origen se remonta al siglo XVII, es ideal para gratinar, pero también se usa como base de otras recetas, por ejemplo, en las croquetas. Puedes hacer que esta salsa sea más o menos espesa variando la proporción de harina y mantequilla. En este caso, la receta que os mostramos nos llega de la mano del chef de origen francés Romain Fornell (afincado en Barcelona) y que se incluye en las páginas de su libro ¡Salsa!
23/01/2024 16:40 UTC
)
Palometa al curry
La palometa es un pescado semigraso de agua salada con una carne de una calidad excelente, además de sabrosa y una textura firme. Se conoce, dependiendo del lugar, con otros nombres como japuta, castañeta o zapatero. Se encuentra prácticamente disponible durante todo el año en el mercado. Y es perfecta para cocinar en el horno, frita, a la plancha... o en salsa. Aquí te proponemos hacerla con curry. Y de esta manera ¡resulta riquísima! ¡No dejes de probarla!
23/01/2024 14:53 UTC
)
Palometa con tomate
La palometa o japuta tiene una carne de alto valor nutricional, con un importante aporte de proteínas para nuestro organismo y rico en yodo, calcio, fósforo y vitaminas del grupo B. Posee un sabroso sabor y con tomate es una de las maneras más tradicionales de prepararla. Se puede cocinar de muchas maneras, entera, filetes, dados... Optamos por este último formato para nuestra receta.
23/01/2024 13:45 UTC