“Las lentejas son mejores que el caviar”, asegura Massimo Bottura, chef de la Osteria Francescana, en Módena. La verdad es que las legumbres llevan ya tiempo reivindicándose en la alta cocina tanto como en la cocina más humilde (¿sabías que la primera espuma que se hizo en el Bulli fue de legumbres?). Lentejas, garbanzos, alubias, habas, soja, cacahuetes, altramuces, tamarindo… forman parte de sencillos platos de la cocina tradicional y a la vez de los más creativos y gourmet. ¡No te pierdas nuestras recetas de legumbres!.
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