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clock 55min | easyFácil | 4 COMENSALES

Vasitos de ensalada de lentejas con huevas de salmón

Los italianos toman lentejas en Navidad, concretamente la noche de fin de año, para atraer la buena suerte y nosotros les vamos a imitar incorporándolas a uno de nuestros aperitivos para cualquier comida o cena de estas fechas. Utilizamos la variedad más pequeña conocida como 'caviar' porque es de las más especiales y la época bien lo merece.

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Los italianos toman lentejas en Navidad, concretamente la noche de fin de año, para atraer la buena suerte y nosotros les vamos a imitar incorporándolas a uno de nuestros aperitivos para cualquier comida o cena de estas fechas. Utilizamos la variedad más pequeña conocida como 'caviar' porque es de las más especiales y la época bien lo merece.

  • 150 g de Lentejas variedad caviar
  • 1 unidad de Cebolla morada
  • 1 unidad de Pimiento verde
  • 4 cc de Huevas de salmón o de trucha
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de lima
  • Sal
  • Eneldo
  • Pan de molde
  • Laurel
  1. 1.

    Poner las lentejas en remojo la noche anterior.

  2. 2.

    Escurrirlas y ponerlas en la olla a presión cubiertas de agua, un poco de aceite y 1 hoja de laurel.

  3. 3.

    Tapar la olla y cocinar entre 35 y 40 minutos.

  4. 4.

    Esperar que pierda el vapor para poder abrirlas, escurrir y dejar que se enfríen.

  5. 5.

    Pelar la cebolla morada y picarla muy finita.


  6. 6.

    Lavar, seca, quitar el rabito y las semillas del pimiento verde y picarlo.

  7. 7.

    Echar las lentejas en una ensaladera y añadir la cebolla y el pimiento.

  8. 8.

    Aliñar con sal, zumo de lima y aceite de oliva.

  9. 9.

    Repartir la ensalada en 4 vasos y agregar las huevas y el eneldo.

  10. 10.

    Decorar con unas estrellas de pan de molde tostado.