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55min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Los italianos toman lentejas en Navidad, concretamente la noche de fin de año, para atraer la buena suerte y nosotros les vamos a imitar incorporándolas a uno de nuestros aperitivos para cualquier comida o cena de estas fechas. Utilizamos la variedad más pequeña conocida como 'caviar' porque es de las más especiales y la época bien lo merece.
- 150 g de Lentejas variedad caviar
- 1 unidad de Cebolla morada
- 1 unidad de Pimiento verde
- 4 cc de Huevas de salmón o de trucha
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de lima
- Sal
- Eneldo
- Pan de molde
- Laurel
-
1.
Poner las lentejas en remojo la noche anterior.
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2.
Escurrirlas y ponerlas en la olla a presión cubiertas de agua, un poco de aceite y 1 hoja de laurel.
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3.
Tapar la olla y cocinar entre 35 y 40 minutos.
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4.
Esperar que pierda el vapor para poder abrirlas, escurrir y dejar que se enfríen.
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5.
Pelar la cebolla morada y picarla muy finita.
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6.
Lavar, seca, quitar el rabito y las semillas del pimiento verde y picarlo.
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7.
Echar las lentejas en una ensaladera y añadir la cebolla y el pimiento.
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8.
Aliñar con sal, zumo de lima y aceite de oliva.
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9.
Repartir la ensalada en 4 vasos y agregar las huevas y el eneldo.
-
10.
Decorar con unas estrellas de pan de molde tostado.
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